בשר בקר נחשב לבשר תזונתי בשל איזון החלבונים והשומנים בו, כמו גם נוכחותם של כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. אם אתם יורדים במשקל או חוששים לעלות במשקל, ניתן לאכול מכונת בשר בקר ללא חשש.
סטייק בשר בקר
חלופה טובה למנגל המסורתי בחוץ יכולה להיות סטייק בקר בגריל. כדי ליצור מנה זו תזדקק ל: בשר בקר טרי - 1 ק ג; מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
הבחירה הנכונה של בשר חשובה מאוד: היא צריכה להיות טרייה ביותר. אם אתה לוקח בשר קפוא או מיושן, הסטייק יתגלה כקשוח וחסר טעם מדי. רך בקר איכותי צריך להיות בצבע אדום עסיסי, כמו גם בריח נעים, הטמון רק בבשר טרי. המבנה צריך להיות רך וסיבי, דומה למראה שיש.
לפני הבישול יש לחתוך את הבקר על פני הוורידים לחתיכות בגודל כף היד, בעובי 1-1.5 ס מ. לאחר מכן יש לטרוף מעט את הסטייקים, לתבל במלח, פלפל, תבלינים ולהשאיר אותם במרינדה למשך כ- 40 דקות..
לאחר זמן זה, כדאי לשים את נתחי הבשר המוכנים על רשת על גחלים חמות ולטגן כ3-4 דקות מכל צד, כך שהסטייקים יתבשלו בינוני. אם אתם אוהבים בשר לא מבושל, תוכלו להפחית את זמן הבישול. ניתן להגיש סטייקים בקר מוכנים עם רוטב עגבניות שום או אדג'יקה.
סלט בשר בקר קל
על מנת לגנות סלט של בשר בקר, תזדקק למרכיבים הבאים: בקר - 100 גרם; סלט ירוק; קישואים - 1 יח '; חציל - 1 יח '; פלפל אנגלי - 1 יח '; עגבניות שרי - 4-5 יח '; ארוגולה; רוזמרין. להכנת הרוטב, קחו מיץ מחצי לימון; פטרוזיליה; שמן זית - 70 גרם; שן שום.
ראשית הכינו את הרוטב: קצצו את הפטרוזיליה והשום דק, הוסיפו מיץ לימון ושמן זית, ערבבו היטב והשאירו לזמן מה. חותכים את החצילים, הקישואים והפלפלים לטבעות.
את הירקות המוכנים כך יש לטגן במחבת גריל מצד אחד למשך 4 דקות, ואז להפוך אותם ולטגן עוד 2 דקות. כשמטגנים ירקות משמנים אותם עם רוטב לסלט. לאחר מכן, שמים את הבשר במחבת ומטגנים אותו במשך 2-3 דקות מכל צד.
ראשית, שימו סלט ירוק וארוגולה בקערת סלט עמוקה, שפכו עליהם עם רוטב. החלק הקר של הסלט מוכן. מעל צריך לשים ירקות בשרים חמים ובשר, למזוג מעל את שארית הרוטב, ואז לקשט בעגבניות שרי וענף רוזמרין.
