ארטישוק הוא פרחים השייכים למשפחת הבורדוק. ניצן עם עלים קשים וצפופים, הדומה חזותית לחרוט אורן, משמש למאכל. ארטישוק הגיע לרוסיה בהנחיית פיטר הראשון, אך כצמח נוי הם החלו לבשל מהם מאכלים הרבה יותר מאוחר.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -4 אנשים:
- - ארטישוק - 6 חתיכות;
- - חזיר ריפוי יבש - 60 גרם;
- - שן שום ושאלוט;
- - פטריות פורצ'יני מיובשות - 3-4 חתיכות;
- - לחם לבן - חתיכה אחת;
- - כמה ענפי פטרוזיליה (משתמשים רק בעלים);
- - שמן זית;
- - מלח ופלפל;
- - 1-2 לימונים.
הוראות
שלב 1
משרים את הפטריות במים רותחים במשך 1, 5 שעות מראש, ואז סוחטים החוצה.
שלב 2
מוזגים מים קרים לכוס גדולה, סוחטים לתוכה מיץ של שני לימונים.
שלב 3
בארטישוקים אנו מנקים את הגבעול מהשכבה החיצונית (היא הקשה ביותר), מסירים את העלים הקשים החיצוניים וחותכים את קצות עלי הכותרת (3-4 סנטימטרים). חותכים את הארטישוקים לאורך ל -2 חצאים ומכניסים אותם מיד למי לימון, אחרת הם יתכהו. מורחים את עלי הארטישוק בידיים ומסירים את הסיבים מתחתית הכוס.
שלב 4
קוצצים דק את החזיר, שום ושאלוט, קוצצים את הפטריות והפטרוזיליה. חותכים את קרום הלחם, משרים אותו במים ומכניסים אותו מיד לבשר טחון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב את החומרים.
שלב 5
מחממים כמה כפות שמן זית במחבת, ממלאים את הארטישוק היטב ומכניסים למחבת, חותכים. ממליחים, מפלפלים, מפזרים שמן ומטגנים על אש בינונית 7-10 דקות.
שלב 6
הופכים את הארטישוק, יוצקים מעט מים חמים למחבת, מבשלים את הארטישוק למשך 20 דקות. אנו מגישים את המנה חמה.
