למרות הפופולריות של תפוחי אדמה כמרכיב במנות ראשונות ושניות, ישנם מתכוני מרקים רבים שאינם משתמשים בתפוחי אדמה. לדוגמא, צואה, מרק חרצ'ו או מרק גבינה.
מרק גבינה ללא תפוחי אדמה
להכנת המרק העדין הזה, קחו:
- גבינה מעובדת - 3 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- בצל ירוק - 100 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- פסטה - 100 גרם;
- חזיר מעושן - 300 גרם;
- שום - 2 שיני;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם.
ראשית מקלפים את הגזר והבצל, מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל דק. שים את המחבת על האש, מחמם את השמן ומטגן את הירקות עד שהם רכים. בזמן שהטיגון מתבשל חותכים את הגבינה המעובדת לקוביות קטנות כדי להמיס מהר יותר. ואז חותכים את החזיר המעושן לרצועות או קוביות ומאדים את הבשר והירקות למשך 5 דקות.
מניחים את התבשיל בסיר עם מים רותחים ומערבבים עד שהקוביות מתמוססות. ואז מוסיפים את הטיגון המבושל, המלח והפלפל. הביאו את המרק לרתיחה, סחטו אליו שן שום וכבו את האש - המרק מוכן. מגישים עם שמנת או שמנת חמוצה, אם רוצים, מקושטים בענף של ירקות.
מרק חרצ'ו בקר
להכנת מרק בקר גרוזיני פשוט, קחו:
- בשר בקר - 1 ק ג;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- עגבניה - מחשב אחד;
- רסק עגבניות - 3 כפות;
- אורז - 200 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם;
- כוסברה - לפי הטעם.
ראשית יש לשטוף היטב את הבשר ולבשל את המרק. ואז חותכים את הגזר שטוף וקלף לרצועות דקות ארוכות ומטגנים אותם בשמן צמחי. קוצצים את הבצל הקלוף והפלפל. מוסיפים פלפל ובצל לגזר, מתבלים ברסק עגבניות ומטגנים קלות. ואז הוסיפו למנה כמה נתחי פלפל חריף. יוצקים מעט מים למחבת ומבשלים את הירקות למשך 5 דקות. אתה יכול להוסיף את התבלינים המועדפים עליך, כגון כורכום, זעפרן או אגוז מוסקט, אם תרצה.
שוטפים את האורז היטב ומניחים אותו בסיר עם הציר המוכן. תוסיף מלח. כשהאורז מוכן מניחים את הטיגון בסיר ומבשלים עוד 5 דקות ואז מוסיפים שום קצוץ וכוסברה קצוצה למרק. תנו למנה להתבשל חצי שעה והגישו.
סוליאנקה ללא תפוחי אדמה
להכנת מרק לבבי חריף תצטרכו:
- לימון - חתיכה אחת;
- אפונה של פלפל אנגלי - 2-3 יח ';
- עלי דפנה - 1-2 יח ';
- בצל - 4 יח ';
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- צלפים - 50 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- זיתים - 100 גרם;
- מלפפונים כבושים - 4 יח ';
- בשרים מעושנים - 300 גרם;
- עצמות בקר - 500 גרם;
- חמאה - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם.
עדיף לבשל אכסדרה כזו במרק השני. לכן, הכניסו תחילה את הבשר לרתיחה, כאשר המים רותחים, מרוקנים את המים, ואז מכניסים את הבשר והעצמות לתבנית וממלאים אותם שוב במים. כשהמרק רותח מכניסים את השורשים, הגזר לסיר ומבשלים עד שהם רכים. מסננים את המרק שנוצר דרך בד גבינה המקופל בשלוש שכבות לקבלת מרק נקי.
ואז קוצצים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב ומלח. מערבבים את הבצל עם רסק עגבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 90 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
חותכים לחתיכות קטנות של בשרים מעושנים. אם ברצונכם להוסיף רכות להודיה, הוסיפו נקניקיות חלב לרשימת המרכיבים. בשר מעושן צריך לטגן במחבת כדי שהמרק לא יתגלה כשומני מדי. חותכים את המלפפונים לרצועות. מחממים קלות את המלפפון החמוץ, מכוונים את כמות המלפפון החמוץ בהתאם להעדפות הטעם וכמות המרק.
מניחים את הבשרים המעושנים בתוך המרק הרותח ומבשלים כ -10 דקות. מוסיפים בצל עם רסק עגבניות ומבשלים עד שהוא רך. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים צלפים, מלפפונים ויוצקים את המלח.את הזיתים והלימון כדאי להניח ישירות על צלחת לפני ההגשה.
