עוגת גבינה, המכונה פאי גבינה, הפכה פופולרית אצלנו יחסית לאחרונה. העיקר בקינוח העדין הזה הוא השילוב המוצלח בין בסיס בצק וגבינה. נסו וריאציה פשוטה של עוגת הגבינה הקלאסית, בתוספת תותים בשלים וטעמים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 250 גרם קמח;
- - 75 גרם סוכר;
- - 120 גרם חמאה;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - 500 גרם תותים;
- - 3 ביצים;
- - 100 גרם חמאה;
- - 750 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן;
- - 200 גרם סוכר;
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - 75 גרם סולת;
- - 3 ביצים;
- - 4 כפות. l. קוניאק;
- - שקית ונילין;
- - שקית אבקת אפייה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. לשם כך מערבבים קמח וסוכר. הוסיפו חמאה לתערובת זו. בעבר, יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר כחצי שעה, כך שיתרכך ויתערבב בקלות עם שאר המרכיבים.
שלב 2
הוסיפו לעיסה כמה כפות מים חמים, קורט מלח וערבבו הכל. מרדדים את הבצק לכדור ומכניסים למקפיא למקרר לחצי שעה.
שלב 3
הכינו קרם קורד. לשם כך יש להפריד את החלמונים מהלבנים. מקציפים את הסוכר והחמאה. מוסיפים וניל, חלמונים וברנדי לעיסה המתקבלת. מערבבים הכל. במקום ברנדי אפשר להשתמש ברום.
שלב 4
מערבבים בנפרד את הסולת ואבקת האפייה. מוסיפים אותם לתערובת שהושגה בעבר ומערבבים הכל. הציגו שם גבינת קוטג 'שנלבטה בשמנת חמוצה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
הקציפו את החלבונים לקצף טוב, הוסיפו להם קורט מלח. מוסיפים את תערובת החלבונים לקרם הגבינה.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בחמאה. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים בעזרת מערוך. יוצקים את הבצק לתבנית ויוצרים את הדפנות.
שלב 7
שוטפים את התותים וחותכים אותם לטריזים. מורחים בעדינות את גרגרי היער על הבצק ומעליהם שכבת קרם קורד.
שלב 8
מכניסים את עוגת הגבינה עם התותים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר 35-40 דקות מכסים את הקינוח בנייר כסף ומשאירים בצורה זו לעוד 10 דקות. במקרה זה, יש לכבות את התנור. במהלך תקופה זו, עוגת הגבינה תגיע לשלמות.
שלב 9
מפזרים אבקת סוכר על עוגת הגבינה התותית, מצננים מעט ומגישים.
