לעוגת גבינה זו טעם טרי וגרגרי יער יוצא דופן. קרום וופל, שני סוגים של קרם פירות יער ופסגת שוקולד - אי אפשר לסרב לחתיכה ממעדן כזה.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 250 גרם וופלים וניל;
- - 80 גרם חמאה;
- - גרידת מלימון 1.
- לקרם תותים:
- - 600 גרם תותים;
- - 300 גרם גבינת פילדלפיה;
- - קרם שומן 200 מ"ל;
- - 50 מ"ל מיץ ענבים אדומים;
- - 15 גרם ג'לטין;
- - 4 כפות. כפות סוכר;
- - חבילה אחת של מתקן קרם.
- לקרם אוכמניות:
- - 400 גרם אוכמניות;
- - 300 גרם גבינת פילדלפיה;
- - קרם שומן 200 מ"ל;
- - 50 מ"ל מיץ ענבים אדומים;
- - 15 גרם ג'לטין;
- - 3 כפות. כפות סוכר;
- - חבילה אחת של מתקן קרם.
- לראש עוגת הגבינה:
- - קצפת 200 מ"ל;
- - 150 גרם שוקולד לבן;
- - מתקן קרם.
הוראות
שלב 1
טוחנים את הוופלים לפירורים קטנים, מערבבים עם חמאה מרוככת וגרידת לימון מגוררת. מכסים את תחתית תבנית הקפיצים בנייר אפייה, מורחים את פירורי הוופל, אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים את הקרום שנוצר ומעבירים בעדינות לצלחת. מניחים טבעת מפוצלת סביב העוגה.
שלב 2
הכניסו את התותים המופשרים למסננת כך שכל הלחות תהיה מזכוכית, עשו זאת בנפרד ועם אוכמניות. מכינים קרם אוכמניות ותותים במיכלים שונים: מקציפים פירות יער עם סוכר, מוסיפים גבינת פילדלפיה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את השמנת עם מקבע, מוסיפים 200 מ ל שמנת לשני הקרמים.
שלב 3
משרים ג'לטין במים קרים. מחממים את מיץ הענבים, ממיסים בו את הג'לטין. שלחו ג'לטין מחומם לשני הקרמים, ערבבו. יוצקים את קרם התותים על הקרום ומכניסים למקרר להקפאת מעט החלק העליון. ואז יוצקים את האוכמניות על גבי קרם התות ומעבירים למקרר לכמה שעות.
שלב 4
ממיסים שוקולד לבן עם 50 מ"ל שמנת באמבט מים, מניחים להתקרר. שלב תערובת זו עם 150 מ"ל קצפת. החליקו את המסה שהתקבלה על הקרם, הכניסו למקרר למשך הלילה.
שלב 5
מוציאים את עוגת הגבינה תות-אוכמניות מכוסה שוקולד לבן מהמקרר, מסירים את הטבעת המפוצלת ומגישים.
