כופתאות מאודות שונות מכופתאות רגילות בכך שיש להן טעם עדין יותר ומרקם רך. ככלל, הבצק לכופתאות מאודות עשוי על בסיס סודה וקפיר או חלב חמוץ.
זה הכרחי
-
- למתכון "כופתאות ברי מאודה":
- 2 כוסות קמח;
- ביצה 1;
- 0.5 כפית מלח;
- כפית אחת סודה;
- 300 מ"ל קפיר או חלב חמוץ;
- 700 גרם מילוי.
- למתכון: "כופתאות חרס בדוד כפול":
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- ביצה 1;
- 1 כף חלב או מי גבינה;
- 1 כף חמאה;
- 2 כוסות קמח;
- 0.5 כפית סודה;
- חמאה;
- שמנת חמוצה;
- סוכר;
- מלח.
הוראות
שלב 1
כופתאות פירות יער מאודים מניחים קמח וסודה לשתיה בקערה גדולה. יוצרים חור באמצע, נוהגים פנימה ביצה. ללוש את הבצק, תוך שהוא שופך בהדרגה קפיר או חלב חמוץ.
שלב 2
מפזרים קמח על השולחן, מניחים חתיכת בצק. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. מרדדים אותו לשכבה בעובי של כ- 7 מ מ. השתמש בכוס או בספל כדי לחתוך ממנו ספלים.
שלב 3
שוטפים את הגרגרים, משחררים אותם מהזרעים, מכסים בסוכר. הניחו את המילוי המוכן על גבי כל עיגול. הקש על הקצוות.
שלב 4
מרתיחים מים בסיר. מקפלים את בד הגזה בשתי שכבות ונמתחים מעל הסיר, קושרים לידיות. שמים עליו את הכופתאות, מכסים במכסה. זמן הבישול הוא 7-8 דקות.
שלב 5
מגישים כופתאות חמות. אם הם מתוקים, הם יכולים להיות בטעם דבש, שמנת חמוצה או ריבה. באשר למשקאות, זה משתלב היטב עם לפתן כופתאות, ג'לי ותה מתוק.
שלב 6
אתה יכול להשתמש כמילוי: פירות יער, פירות, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה, פטריות. אם הכופתאות לא נאכלות מיד, אז אפשר לטגן אותן במחבת. זה יגרום להם להיראות כמו פשטידות.
שלב 7
כופתאות צמרמורת בסיר כפול מנפים את הקמח במסננת. מערבבים עם סודה לשתייה. מוסיפים חלב (0.5 כפות) ומלח (0.5 כפית) לחלב, יוצקים לקמח המנופה. ללוש את הבצק. מוסיפים קמח עד שהבצק מפסיק להידבק. עוטפים בניילון, מניחים לשבת 30 דקות בקור.
שלב 8
מועכים גבינת קוטג 'ומנגבים. מקציפים פנימה ביצה, מוסיפים 1 כף. סוכר ו 0.5 כפית. מלח, מערבבים. קוצצים מהבצק חתיכה בגודל שזיף קטן, מותחים אותה בידיים, מניחים את מילוי הגבינה, סוגרים את הכופתאות.
שלב 9
משמנים את שכבות הדוד הכפול בשמן כדי שהכופתאות לא יידבקו. מניחים את הכופתאות. אדים למשך 10 דקות. יוצקים על הכופתאות המוכנות עם חמאה מומסת, מגישים עם שמנת חמוצה.
