פרופיטרולים הם מוצרים קולינריים קטנים העשויים מאפה שוקו עם מגוון מילויים, שעשויים אפילו להיות מלוחים. העוגות הטעימות האלה הן המטבח הצרפתי. בואו ננסה להכין פרופיטרולים עם תותים ארומטיים. ניתן לקחת פירות יער טריים וגם קפואים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 230 מ"ל מים;
- - 150 גרם קמח;
- - 130 גרם חמאה;
- - 4 ביצים;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - 400 גרם תותים;
- - 3 כפות. כפות סוכר;
- - 2 כפיות ג'לטין.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים לסיר, מוסיפים חמאה, שמים על הכיריים. להביא לרתיחה. מערבבים פנימה את הקמח, המסה צריכה להתעבות ולרדת בקלות מדפנות הכלים.
שלב 2
תנו לבצק להתקרר מעט, התחילו לטרוף ביצים אחת אחת, תוך ערבוב אחרי כל אחת מהן עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
השתמש בכף או בשקית מאפה כדי לשתול את הפרופיטרולים על גבי נייר אפייה, תוך שמירה על מרחק של כמה סנטימטרים בין העוגות.
שלב 4
אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות, העוגות צריכות להשחים. אל תפתח את התנור בשלב זה, אחרת הם יתייצבו!
שלב 5
מכינים את המילוי. משרים ג'לטין ב -2 כפות. כפות מים רותחים עד לנפיחות. מסננים את המיץ מהגרגרים הקפואים, קוצצים את התותים בבלנדר. מוסיפים סוכר וג'לטין, יוצקים את התערובת לכלי עקשן, שמים על אש נמוכה. מחממים עד שהג'לטין נמס לחלוטין, אך לא מביאים לרתיחה. מצננים את המילוי.
שלב 6
העבירו את הפרופיטרולים המוכנים לרשת להתקרר לחלוטין. מעבירים את קרם התותים לשקית מאפה וממלאים את העוגות. בוזקים את הפרופיטרולים המלאים בתותים עם אבקת סוכר.
