פרופיטרולים הם לחמניות קטנות העשויות מבצק בהיר ובתוכן מילוי. בהתאם למילוי, פרופיטרולים יכולים להיות תוספת למנה הראשונה (אם המילוי הוא בשר או דג), או כקינוח (אם המילוי מתוק).
זה הכרחי
-
- 100 גרם חמאה;
- פילה סלמון מלוח 150 גרם;
- 300 גרם כבד עוף;
- 5 כפות חלב מרוכז מבושל;
- 4 כפות שמנת חמוצה;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 180 גרם קמח;
- 50 גרם אגוזים;
- 4 ביצים;
- מלח;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הבצק. בסיר הביאו לרתיחה כוס מים. מוסיפים למים 100 גרם חמאה, 1/4 כפית מלח. מרתיחים את המסה הזו, ואז מוסיפים קמח למחבת, תוך ערבוב המסה. מערבבים הכל ומבשלים עוד 2 דקות.
שלב 2
מצננים את המסה עד כדי כך שהביצה הגולמית שנמזגת לתוכה לא מתכרבלת. מוסיפים את הביצים בתורן, מערבבים היטב את הבצק לאחר כל ביצה.
שלב 3
חממו את התנור ל -180 מעלות. משמנים תבנית עם שמן צמחי או מכסים בנייר אפייה. בעזרת מזרק מאפה מרפדים את הבצק לכדורים קטנים על הנייר. קוטר הכדור צריך להיות 3-5 ס מ. הכניסו את הכדורים לתנור למשך 30-40 דקות עד שנוצר קרום.
שלב 4
ממבחן זה יתבררו יותר מ -30 כדורים, כמות זו מספיקה בכדי לבצע מבחר. לשם כך עליכם להכין מספר סוגים של מילוי.
שלב 5
קלפו את הבצל, הגזר ושטפו את הכבד. חותכים את הירקות ומשהים בשמן צמחי 4-6 דקות, מוסיפים את הכבד למחבת ומבשלים עוד 10-13 דקות, תוך ערבוב תדיר. החום צריך להיות בינוני, והמחבת צריכה להיות מכוסה במכסה. טוחנים את הכבד עם ירקות בבלנדר. מוסיפים 2 כפות לכבד. כפות שמנת חמוצה. זה יהיה המילוי הראשון.
שלב 6
קוצצים דק את פילה המלח והירקות. מוסיפים לדגים 2 כפות שמנת חמוצה ומערבבים. זה יהיה המילוי השני.
שלב 7
קוצצים אגוזים ומערבבים עם חלב מרוכז. זה יהיה המילוי השלישי.
שלב 8
חותכים את הפרופיטרולים מקוררים לשני חלקים. הניחו את המילוי על החלק הפנימי של כל חלק, והחזירו את החצאים השווים למילוי לכדור. קשטו כל סוג של פרופיטרול בצורה שונה כדי להבדיל בין איזה מילוי. המגוון מוכן.
