גם מי שלא אוהב בצל יאהב מרק בצל.
זה הכרחי
- - 500 גרם בצל
- - 200 מ"ל יין לבן יבש
- - ליטר מרק עוף
- - 2 כפית סהרה
- - 30 גרם חמאה
- - כפית אחת קמח
- - 2 כפות. שמן זית
- - 2 שיני שום
- - גבינה 200 גרם
- - תבלינים
- - 3 פרוסות כיכר
הוראות
שלב 1
אנשים רבים לא אוהבים בצל, אבל הם אוהבים לאכול את המרק הזה. סוד הכנתו הוא שהבצל נחתך לחצאי טבעות קטנות מאוד ומבושל בתהליך הבישול. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות.
שלב 2
בסיר עם תחתית כבדה ממיסים את החמאה ושמן הזית. שמים בצל, שום קצוץ וסוכר בשמן רותח. מטגנים 3-5 דקות, ואז מנמיכים את האש וממשיכים בבישול 15-20 דקות. כשהבצלים חומים זהובים מוסיפים את הקמח. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם לדקה. מוזגים בהדרגה כוס יין, מבשלים כמה דקות ואז מוסיפים מרק עוף חם, מתבלים במלח ותבלינים. מבשלים למשך כ- 30 דקות.
שלב 3
בזמן שהמרק רותח - מכינים קרוטונים (קרוטונים). חותכים את הכיכר לפרוסות ארוכות של 1 ס מ ומשחימים במחבת יבשה משני הצדדים. יוצקים את המרק לסירים מחולקים, מניחים מעל את הקרוטונים, מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ואופים בתנור עד לקבלת צבע זהוב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה. המרק יתגלה כעשיר, לבבי וטעים להפליא.
