צלופח מבושל ברוטב הוא מאכל פופולרי במסעדות הולנדיות. ההולנדים אוהבים להשתמש ברטבי דגים חמים כרוטב עם מגוון תוספות, ולעתים קרובות הם מגישים את המנה הזו לחגיגות בהן קיימת רוחות.
זה הכרחי
- - צלופח ים (1 ק"ג);
- - פלפל שחור (1/2 כפית);
- - שמן זית (50 גרם);
- - שום (4 שיני);
- - חמציץ (10 עלים);
- - פלפל צ'ילי אדום (1 יח ');
- - ביצים (4 יח ');
- - עמילן (2 כפיות);
- - לימון (1 יח ');
- - יין לבן יבש (200 גרם).
הוראות
שלב 1
חותכים את פילה צלופח הים לחתיכות קטנות, מלח ופלפל. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הדג משני הצדדים. הוציאו את הצלופח המטוגן מהתבנית.
שלב 2
הכניסו שום קצוץ, חמציץ ופפריקה למחבת. מטגנים קלות.
שלב 3
אנחנו לוקחים את הביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם העמילן ומיץ הלימון בבלנדר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית.
שלב 4
מוסיפים יין לבן ומכניסים את חתיכות הצלופח המטוגנות לרוטב. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
