לחמניות עם צלופח ורוטב אונאגי מבושלות לפי המתכון הקלאסי עם אורז מבחוץ. רוטב אונאגי הוא רוטב יפני מסורתי למאכלים חמים וקרים, המעניק להם טעם מלוח ומתוחכם.
זה הכרחי
- להכנת רוטב unagi:
- - סאקה של 200 מ"ל;
- - 200 מ"ל רוטב סויה;
- - סוס של 200 מ"ל (יין אורז מתוק);
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - פילה צלופח 200 גרם.
- להכנת לחמניות:
- - 300 גרם אורז סושי;
- - 3-4 גיליונות אצות נורי;
- - 50 גרם גבינת שמנת בוקו;
- - פילה צלופח מעושן 250 גרם;
- - 3-4 גרם קוויאר טוביקו;
- - שומשום.
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את הרוטב האנגי. לשם כך, מטגנים את פילה הצלופח על אש בינונית. מערבבים מירין וסקה בקערה נפרדת ואז מחממים את התערובת עד שריח הסאקה נעלם. יש לעשות זאת בזהירות יתרה, מכיוון שחימום יתר של התערובת עלול להוביל לאש שלה. מוסיפים לתערובת רוטב סויה וצלופח מטוגן ואז מביאים לרתיחה ומבשלים כ5-8 דקות. מצננים את רוטב האונאגי המוגמר ויוצקים לסיר.
שלב 2
עכשיו נתחיל להכין את הלחמניות. ראשית עליך להרתיח אורז לסושי כפי שמצוין על האריזה, לתבל אותו בחומץ אורז ורוטב סויה. מטגנים את השומשום במחבת מספר דקות, כך שהם יקבלו טעם עשיר יותר.
שלב 3
עוטפים את מחצלת הבמבוק בניילון נצמד. הניחו עליו דף אצות נורי ועליו אנו מניחים שכבה של אורז יפני מוכן, מחלקים אותו באופן שווה על פני כל שטח יריעת הנורי ומנדפים אותו בידיים (עובי השכבה - 1-1.5 ס מ). מפזרים שכבת אורז עם שומשום מטוגן.
שלב 4
הופכים את עלה הנורי כך שהאורז יהיה על הניילון הנצמד, ומורחים מילוי גבינת שמנת, רצועות צלופח דקות וקוויאר טוביקו.
שלב 5
אנו עוטפים את הגליל עם שטיח במבוק וחותכים אותו למספר חלקים שווים. לפני ההגשה מוזגים את גלילי הצלופח ברוטב unagi ומקשטים בזנגביל כבוש.
