שכבת ביסקוויט דקה ועדינה ספוגה בקרם תות-קלמנטינה תשמח ללא ספק את כל חובבי המטעמים המתוקים.
זה הכרחי
- - 1/4 כוס אגוזי לוז;
- - 100 גרם חמאה;
- - עוגיות ביסקוויט 200 גרם;
- - 3 חלבונים;
- - כוס שמנת אחת (35%);
- - כוס סוכר אחת;
- - 30 גרם ג'לטין;
- - 1/4 כפית חומצת לימון;
- - פחית אחת של קלמנטינות משומרות;
- - 1 כוס תותים (טריים, קפואים או משומרים)
- לקישוט:
- - קצפת, שוקולד מריר, נענע או לימון.
הוראות
שלב 1
מפוררים את הביסקוויטים. ייבש את האגוזים במחבת חמה, טחן עם בלנדר, ואז שילב עם עוגיות. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה ודביקה.
שלב 2
שים את המסה בתבנית מכוסה בניילון נצמד ולחץ היטב לתחתית ליצירת קרום. מכניסים למקרר למשך 20-30 דקות. יוצקים 0.5 כוסות סירופ קלמנטינה עם ג'לטין, משאירים 20-30 דקות להתפחה ואז מתמוססים לגמרי באמבט מים
שלב 3
מקציפים את הלבנים עם 2 כפות סוכר בקצף חזק ותוך הקצפה מוסיפים את הג'לטין וחומצת הלימון. מקציפים את תערובת החלבונים עוד 1-2 דקות. להקציף את השמנת עם יתרת הסוכר בנפרד ולשלב בעדינות עם הלבנים.
שלב 4
טוחנים את התותים בעזרת בלנדר ומעבירים דרך מסננת ומוסיפים 2/3 ממסת החלבון השמנת למחית המתקבלת. מערבבים את תערובת התות עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים לתבנית, משטחים ומצננים במקרר 40-50 דקות.
שלב 5
מוסיפים את תערובת החלבון השמנת שנותרה לקלמנטינות הקצוצות בעזרת בלנדר, מערבבים ומניחים מעל ג'לי התות הקפוא. מכניסים למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין, למשך 5-7 שעות.
שלב 6
לפני ההגשה מעבירים את העוגה בעדינות לצלחת, מקשטים בקצפת, טריזי קלמנטינה, שוקולד צ'יפס, תותים ועלי נענע או לימון.
