ניתן לפשט מאוד את הכנת הקינוח היפהפה והמעורר תיאבון אם משתמשים ב"אצבעות גבירותיי "מוכנות ופשוט מכינים מוס. עם זאת, יש כאן חסרון אחד - שרלוטה כבר לא תהיה כל כך יפה להפליא.
זה הכרחי
- - 6 יח '. ביצים;
- - 150 גרם קמח;
- - קרם 400 מ"ל (35%);
- - 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- - שקית ג'לטין (עבור 600 מ"ל נוזל);
- - 600 גרם תותים ולקישוט - 300 גרם;
- - 3 שקיות סוכר וניל;
- - 300 גרם סוכר (150 גרם כל אחד למוס וביסקוויט);
הוראות
שלב 1
הכינו עוגת ספוג בגודל 23 ס מ ו -24 אצבעות נשים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלמונים עם 100 גר 'סוכר עד לקבלת קרם סמיך לבן, ומוסיפים חצי קמח. מקציפים את הלבנים, מוסיפים 50 גר 'סוכר, ממשיכים להקציף עד שהוא מבריק ויציב.
מערבבים את החלבונים בעדינות לחלמונים ומשלבים עם הקמח שנותר, מערבבים.
שלב 2
מעבירים את הבצק המוגמר לשקית, חותכים פינה ומניחים את האצבעות על הקלף. בוזקים מעט אבקת סוכר על האצבעות. יוצקים את יתרת הבצק לתבנית מרופדת קלף. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס: אצבעות במשך 13 דקות וביסקוויט למשך 25 דקות.
שלב 3
מכינים את המוס. מקציפים בלנדר ומסננים 300 גרם תותים דרך מסננת. מוסיפים 150 גרם סוכר. משרים ג'לטין במעט מים, נותנים לו להתנפח במשך 10 דקות. ואז מחממים עם 2 כפות מיץ לימון, מערבבים ומצננים.
שלב 4
מוסיפים ג'לטין למחית פירות היער, המתן 20 דקות כשהוא מסמיך. חותכים 300 גרם תותים לפרוסות, מקציפים את השמנת עד לקבלת קרם. מכניסים שמנת ותותים קצוצים למחית פירות יער, מכניסים למקרר למשך 30 דקות להסמיכות.
שלב 5
הכינו סירופ וניל: ממיסים 3 כפות. כפות סוכר וניל ב -5 כפות. כפות מים חמים, הספיגו את הביסקוויט והאצבעות בסירופ. שמים את המוס המעובה על הביסקוויט בכלי עם תחתית נשלפת. והכניסו אותו שוב למקרר למשך 30-60 דקות.
שלב 6
העבירו את השרלוט לצלחת על ידי הוצאת השפה מהתבנית. מניחים את האצבעות סביב הקצה וקושרים אותם עם סרט ליופי וליציבות. מקשטים את הקינוח בתותים.
