לפשטידות תפוחים ארומה וטעם נפלא של תפוחים אפויים. הם נחשבים לקלאסיקות אפייה. בצק מוכן כראוי יעזור גם להפוך את המנה למיוחדת. בעזרת קרם כבסיס מקבלים קינוח שופע, עסיסי ונימוח מאוד.
זה הכרחי
-
- קרם כבד 50 גרם;
- 50 גרם חמאה;
- 0.5 ק"ג תפוחים;
- 2 ביצים;
- 125 גרם סוכר;
- 125 גרם קמח;
- חצי כפית סודה
- ספוג חומץ;
- סוכר וניל;
- קינמון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את התפוחים וקולפים אותם. ליבה וחותכים לפרוסות דקות. מעבירים את התפוחים לקערה, מפזרים סוכר וקינמון, ומערבבים היטב. מכניסים את התפוחים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות לאפייה של כ -20 דקות. כתוצאה מכך הם יתכהו מעט ויהיו רכים יותר. לאחר מכן כבה את התנור, הסר את התפוחים והניח להתקרר.
שלב 2
שלבו חמאה ושמנת כבדה בסיר והעלו באש או במיקרוגל. מחממים את התערובת עד שהחמאה נמסה. מקציפים שתי ביצים לתוך המסה הרכה, מוסיפים להן בהדרגה סוכר. מוסיפים את הסודה לשתיה עם חומץ שהופחת עלה. שלב ביצים טרופות עם סוכר וניל וקמח מנופה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים שמנת וחמאה לבצק ומערבבים היטב. אתה יכול להוסיף קוניאק אם תרצה.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים סוכר מגורען. מניחים בו את התפוחים האפויים ואז ממלאים אותם בבצק המבושל. מחממים תנור ל -170 מעלות ומכניסים לתוכו את פאי התפוחים השמנתי למשך כ- 45 דקות עד שהוא רך. הבצק אמור לתפוח ולהשחים בתקופה זו. ניתן לבדוק את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ דק או סכין: אם היא יוצאת יבשה, תוכלו לכבות את התנור.
שלב 4
הכינו פשטידת שמנת בלי לאפות את התפוחים קודם. אם זה המקרה, הכינו בצק נוקשה יותר כדי למנוע מהתפוחים לשקוע בתוכו, והניחו אותו בתבנית אפייה, והשאירו מעט לקישוט. לאחר מכן מניחים מעל את פרוסות התפוחים המעורבים בסוכר וקינמון ומכסים אותם ברצועות דקות מהבצק שנותר. מקציפים את החלמון ומורחים אותו על גבי החלק העליון של העוגה לקבלת קרום מעורר תיאבון יותר.
שלב 5
מפזרים אבקת סוכר על העוגה שהתקררה או מקשטים בשמנת. חותכים למנות ומגישים עם תה.
