עוגת השמנת לא רק ממתיקה את חייך, אלא מובטחת שתמצא חן בעיני חבריך ומשפחתך. בישלו אותו פעם אחת - ובוודאי תתבקשו להכין עוגה כזו לכל חג. יחד עם זאת, העוגה די פשוטה להכנה.
זה הכרחי
-
- לקרום קל:
- 5 ביצים;
- כוס סוכר מגוררת;
- שלושת רבעי כוס קמח;
- 2 כפות עמילן תפוחי אדמה;
- 1 כפית סוכר וניל;
- 1 שעה כף אבקת אפייה.
- לקרום כהה:
- 5 ביצים;
- כוס סוכר שלמה;
- חצי כוס קמח;
- 1 כף. כף אבקת קקאו;
- 1 כפית סוכר וניל;
- 2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה;
- 1 כפית אבקת אפייה.
- לסירופ:
- 130 גרם סוכר;
- 120 מ"ל מים;
- 1 כף. כף רום או ברנדי.
- למילוי ועיטור העוגה:
- 500-600 מ"ל קרם עם אחוז שומן של לפחות 35%
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- 100 גרם שוקולד חלב;
- 1-2 בננות;
- 400 גרם אפרסקים או משמשים משומרים;
- כפית 1 ג'לטין מיידי;
- 1 קיווי;
- קצת שמן צמחי.
- תצטרך גם 2 מגבות נקיות ונייר קלף.
הוראות
שלב 1
שלב קמח, סוכר וניל, אבקת אפייה ועמילן ונפה.
שלב 2
מקציפים את הלבנים ומוסיפים חצי כוס סוכר במנות קטנות תוך כדי הקצפה. שלב שליש מהחלבונים עם סוכר עם החלמונים מעורבבים עם קמח מנופה ומערבב בעדינות. ואז מוסיפים את 2/3 הנותרים של החלבונים ומערבבים בעדינות גם כן.
שלב 3
לתוך המסה שנוצרה הוסיפו קמח מנופה, עמילן, ונילין ואבקת אפייה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
משמנים תבנית עם נייר אפייה במעט שמן צמחי. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בצורה אחידה על פני כל המשטח. אופים 10 דקות בתנור שחומם ל -180 מעלות.
שלב 5
מורחים מגבת על השולחן, מפזרים עליה סוכר או אבקת סוכר. מוציאים את עוגת הספוג החמה מהתנור ומניחים על מגבת.
שלב 6
מרדדים את העוגה החמה עדיין לרולדה (עם מגבת). מצננים במשך 30 דקות.
שלב 7
הכן את הקרום הכהה באותו אופן. מערבבים קקאו עם קמח, עמילן, וניל ואבקת אפייה ומנפים.
שלב 8
קפלו בזהירות את ה"לחמניות "שהתקבלו. הסר את המגבות והחזיר את העוגות לקדמותן (תן מראה של גליל). חותכים את הלחמניות ל 3-4 חלקים זהים. ככל שהחתיכות פחותות כך העוגה תהיה גבוהה יותר.
שלב 9
להכנת הסירופ צריך: בסיר קטן מערבבים את הסוכר והמים. הביאו לרתיחה את הסירופ שנוצר (הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין). מצננים, מוסיפים קוניאק או רום ומערבבים.
שלב 10
חותכים 50 גרם חלב או שוקולד מריר בעזרת סכין או מגרדים על פומפיה גסה מספיק.
שלב 11
קלפו את הבננות וחתכו אותן לפרוסות.
שלב 12
מסננים את הסירופ מהאפרסקים (או משמשים). שמרו את הסירופ. חותכים את האפרסקים לפרוסות. מקציפים מחצית השמנת ומחצית אבקת הסוכר ליצירת קרם סמיך.
שלב 13
פרשו גליל אחד, הרוויו אותו בסירופ, ואז הברישו קצפת באבקת סוכר ופזרו שוקולד. חזור על אותו הדבר עם כל הלחמניות הבהירות.
שלב 14
בצע את אותה פעולה עם גלילים כהים, רק בתוספת חתיכות פרי.
שלב 15
מגלגלים את הקרום הקל עם שמנת כך שהמילוי יהיה בפנים. ואז עטוף אותו כהה. לאחר מכן אנו מחליפים בין לחמניות בהירות לכהות. צריך לסובב אותם חזק מאוד.
שלב 16
מקציפים את השמנת באבקת סוכר ומצפים איתם את כל העוגה.
שלב 17
מחממים סירופ אפרסק, מוסיפים לו ג'לטין. מערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מצננים את הפתרון.
שלב 18
קולפים וקוצצים קיווי ואפרסקים.
שלב 19
מסדרים את הפירות במרכז העוגה. מזלפים את סירופ האפרסק מעל הפירות.
שלב 20
מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר ובקצפת. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך 12 שעות.
חיים מתוקים לך!
