העוגה הזו מכונה "עוגת ספוג ויקטוריה" מסיבה כלשהי, מכיוון שביסקוויטים באמת מתגלים כעדינים ונקבוביים מאוד - כמו ספוג!
זה הכרחי
- עוגות (קוטר עובש 24 ס"מ):
- - 315 גרם חמאה;
- - 315 גרם קמח חיטה;
- - 315 גרם אבקת סוכר;
- - 240 גרם ביצים;
- - לימון גדול אחד.
- מילוי:
- - 350 גרם פירות יער טריים;
- - 210 גרם מהריבה האהובה עליכם;
- - קרם כבד 350 גרם;
- - 1 ו 1/4 כפית תמצית וניל;
- - אבקת סוכר לפי הטעם (~ 35-40 גרם).
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל -180 מעלות ומכינים 2 תבניות בקוטר 24 ס מ, משמנים אותן בחמאה ומאבקות מעט בקמח. כמובן שאם אין לכם שתי פחיות באותו גודל תוכלו לאפות את העוגות אחת אחת!
שלב 2
הוציאו את החמאה מראש מהמקרר לריכוך. הקציפו אותו בתוספת סוכר עד לקבלת עיסה רכה לבנה. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים היטב את החומרים כל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
מוציאים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה.
שלב 4
סוחטים את הקמח לקערה גדולה, משלבים עם הקליפה. מוסיפים יבש לתערובת רטובה, מערבבים עד שנוצר בצק, מחלקים לשניים ומניחים בתבניות. הכניסו לתנור חם למשך 20-25 דקות: העוגות צריכות להזהיב!
שלב 5
מוציאים את הביסקוויטים המוגמרים מהתנור, מניחים להם להתקרר כמה דקות בתבניות. ואז העבירו אותם להתקרר לחלוטין על רשת.
שלב 6
בזמן שהעוגות מתקררות קוצצים פירות יער טריים.
שלב 7
מכניסים את הריבה לסיר קטן ומחממים מעט. ואז הוסיפו אליו את גרגרי היער הקצוצים וערבבו בעדינות (השתדלו לא להפוך הכל לדייסה!).
שלב 8
הקציפו את השמנת הצוננת עם וניל ואבקת סוכר ליצירת פסגות רכות.
שלב 9
השלב האחרון הוא הרכבת העוגה! הניחו את מילוי פירות היער על הקרום הראשון, הניחו שכבת קצפת מעל, כיסו בביסקוויט השני וקשטו אם תרצו באבקת סוכר!
