קאפקייקס הם קינוח טעים במקור מאמריקה. למרות שהם ידועים בארצות הברית מאז סוף המאה ה -18, קאפקייקס זכו לפופולריות עולמית רק לאחרונה, הודות לסדרת הטלוויזיה סקס והעיר.
קאפקייקס הן עוגות קטנות וטעימות שמאוד יפה להסתכל עליהן. למרות העובדה שמראה הקאפקייקס דומה למאפינס ומאפינס, טעמם שונה לגמרי. הבצק לקאפקייקס הרבה יותר רך, אפשר להשוות אותו לביסקוויט מסורתי, שנאפה לעוגות. מאפיין מובהק נוסף הוא הכובע השמנתי, המעניק למאפיות גרידה וטעם.
מאנגלית, קאפקייק מתרגם מילולית כ"עוגת כוסות "; במדינות דוברות אנגלית מאפים מכונים גם עוגת פיות -" עוגת פיות ".
להכנת קאפקייקס עם שמנת תצטרכו: 200 גרם קמח חיטה, 300 גרם חמאה, 350 גרם סוכר מגורען, 120 מ ל חלב, 7 ביצי עוף, 1 כף. l. מיץ לימון, כפית אחת. אבקת אפייה, 2 גרם צבעי מאכל, קורט מלח, ונילין.
יש מספר עצום של מתכוני קאפקייקס, אתה יכול אפילו לבוא איתם בעצמך. אל תפחדו להוסיף לבצק קקאו, שוקולד, תבלינים, חתיכות פרי ופירות מסוכרים. ניתן גם להתנסות בקרם.
להכנת קאפקייקס טעימים הכינו תחילה את החומרים לבצק. קחו קערה עמוקה גדולה והכניסו לתוכה 100 גרם חמאה, הוסיפו 150 גרם סוכר מגורען לחמאה. בעזרת מיקסר מקציפים את האוכל עד שהוא חלק ואוורירי. הוסיפו לעיסה זו 2 ביצי עוף, קורט ונילין וקורט מלח. מקציפים שוב את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
מנפים קמח חיטה ואבקת אפייה לקערת חמאה. מערבבים היטב את הבצק. ואז הוסיפו אליו את כמות החלב הנדרשת, ערבבו הכל עד לקבלת מרקם חלק.
קחו תבנית אפיית מאפינס וקאפקייקס. משמנים כל כניסה בשמן צמחי ומניחים לתוכה נייר אפייה שנוצר לאפייה מסוג זה. מחלקים את הבצק לתבניות. חממו את התנור ל 175 מעלות, אפו בו קאפקייקס למשך 25-30 דקות. הכן את השמנת בשלב זה.
קח את שאריות ביצי העוף והפריד בין החלבונים לחלמונים. מניחים את החלבונים בקערה בינונית. הוסיפו להם 200 גרם סוכר מגורען, הכניסו את המיכל לאמבט מים. תוך כדי ערבוב מתמיד, ממיסים את הסוכר בחלבונים באמבט מים עד שהוא נמס לחלוטין.
לאחר מכן מסירים את הקערה עם התערובת מהאש, מקציפים את החלבונים המתוקים במיקסר עד שהם מגיעים לשיאים יציבים. מוסיפים מיץ לימון לעיסה הרכה. תוך כדי הכאת הלבנים התחל להוסיף להם 200 גרם חמאה מרוככת וצבע מאכל. הכניסו את הקרם המוגמר למקרר למשך 60 דקות.
מוציאים קאפקייקס מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. כשהקרם התקרר מספיק, הוציאו אותו מהמקרר והניחו אותו בשקית צנרת. הניחו את הקרם הצבעוני על כל קאפקייק. לחלופין, תוכלו לקשט את המאפים בפתיתי קוקוס, שבבי שוקולד, אגוזים, פירות מסוכרים או חרוזי קונדיטוריה.
עוגות שמנת מוכנות! מגישים מאפים עם תה חם.
