קינוח מענג שתהליך ההכנה שלו ייקח זמן מסוים, אך התוצאה הסופית תפתיע ותשמח אתכם!
זה הכרחי
- - חבילה אחת של בצק עלים
- - כוס סוכר אחת
- - שקית אחת של סוכר וניל
- - 5 ביצים (לבנים וחלמונים)
- - 175 גרם שוקולד (50-60% קקאו)
- - 100 גרם גרעיני אגוז (מרוסקים דק)
- - 300 מ"ל חלב
- - 5 כפות קמח
- - 150 גרם חמאה
- - סוכר (150 גרם
- - 2 שקיות סוכר וניל
- - 1 כף סוכר
הוראות
שלב 1
מרדדים את יריעות הבצק העלים על משטח מקומח קלות לגודל 23X33 ס מ (תבנית אפייה). אופים גיליון ראשון למשך 10 דקות בחום של 185 מעלות צלזיוס או עד לקבלת צבע חום זהוב.
שלב 2
תן להצטנן כמה דקות ואז חתוך בזהירות למלבנים, תוך ביצוע 4 חתכים אנכית ואופקית (כדאי להכין כ- 25 חתיכות). אופים עד גיליון שני מבושל למחצה למשך 5 דקות בטמפרטורה של 175 צלזיוס.
שלב 3
מפרידים את חלבוני הביצה לחלמונים למילוי השוקולד. הקציפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת תערובת נוקשה. שמים 5 חלמונים, 1 כוס סוכר, וניל בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת צהוב בהיר.
שלב 4
ממיסים את השוקולד באמבט מים ואז מוסיפים אותו לתערובת החלמונים ומערבבים ביד. מוסיפים בסוף אגוזי מלך טחונים וחלבונים טרופים.
שלב 5
מניחים תבנית עלים חצי אפויה בתבנית אפייה ויוצקים את תערובת השוקולד מעל. אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך כ- 20-30 דקות. ואז תן להתקרר לגמרי.
שלב 6
למילוי החלב מערבבים 5 כפות קמח ו -1 / 4 מהחלב לתערובת אחידה. מרתיחים 1 כוס חלב ומוסיפים את תערובת הקמח והחלב תוך ערבוב מתמיד. מערבבים עד שהתערובת מסמיכה, ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
שלב 7
שלב סוכר, וניל וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה. מוסיפים לעיסה שהתקררה ומערבבים היטב שוב. מורחים את מילוי החלב על מילוי השוקולד.
שלב 8
ואז הניחו את המלבנים שגזרתם קודם לכן.
שלב 9
מפזרים אבקת סוכר. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות לפני ההגשה.
שלב 10
פורסים למלבנים לפני ההגשה.
