במשך זמן רב ברוסיה נאפו פשטידות שונות, זו התכונה הלאומית שלנו. ישנם מתכונים רבים לבצק ומילויים. אחת האפשרויות היא פשטידות תפוחים, שלא ניתן לעמוד בפני הארומה שלהן.
זה הכרחי
-
- קמח - 2 כוסות
- שמן - 200 גרם
- שמרים - 5 גרם
- סוכר - 1.5 כוסות
- חלב - 250 מ"ל
- ביצים - 5 יחידות
- תפוחים.
הוראות
שלב 1
לפשטידות מתוקות מכינים בצק שמרים בצורה ספוגית. ממיסים שמרים, כף סוכר וכוס קמח בחלב חם. העקביות של התערובת צריכה להיות כמו פנקייק. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות. זה נחשב להשלים כאשר הוא מגיע למעלית המרבית שלו. ואז הבצק יורד וקמטים מופיעים על פני השטח.
שלב 2
מועכים ביצה, סוכר ומלח בקערה נפרדת. מערבבים הכל היטב. ממיסים חמאה או מרגרינה באמבט מים. מכניסים למקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים לבצק חמאה וביצים קפואות. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב יסודי. מניחים את הבצק על השולחן ולשים היטב. בוזקים קמח על מנת למנוע הידבקות לידיים. מניחים את הבצק המוגמר בקערה ומכסים במגבת מעל. השאירו במקום חמים למשך שעתיים.
שלב 3
מחלקים את הבצק המותאם לכדורים קטנים. ואז מגלגלים אותם לטורטיות ומשאירים לזמן מה.
שלב 4
ישנן מספר דרכים להכין את המילוי: - ליבו את התפוחים, קלפו אותם וחתכו לפרוסות. כשפורסים אותו כך הפרי לא יתפורר, במיוחד אם הזן מתוק. משרים את הטריזים במים קרים, חמצמצים או מומלחים במשך 5-10 דקות כדי שלא יתכהה.- חותכים פרוסות תפוחים, מפזרים סוכר מעל ומפזרים ויסקי או וודקה. עדיף להכין מילוי כזה בערב. ניתן להוסיף משמשים או צימוקים מיובשים - מקלפים את התפוח ומגרדים על פומפיה גסה. יוצקים מיץ לימון על המסה ומפזרים סוכר.
הסר את הליבה מהחלק העליון של התפוח והשאיר את הבסיס שלם. חוררים את הקליפה בעזרת מזלג בכמה מקומות. לאחר מכן הניחו את התפוחים על תבנית עם נייר אפייה והניחו גוש סוכר על גבי החור. יוצקים מים לקרקעית. אופים חצי שעה. השתמשו בתפוחים מוכנים לפירה.
שלב 5
מניחים את המילוי המוכן באמצע כל טורטיה ואוטמים את הקצוות. שמים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים מעל ביצה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200C. קבע מוכנות בעזרת מקל עץ.
