פשטידות הן אחת המנות המפורסמות והנפוצות ביותר. כולם יודעים מה זה, אבל לא כולם יכולים לבשל את הארוחה הנפלאה הזו. אם מעולם לא הייתה לך הזדמנות לבשל פשטידות, והחלטת לשלוט בחוכמה זו, אז בוא נבין את הנושא הזה.
הוראות
שלב 1
העובדה הברורה היא שכדי להכין פשטידה צריך שני מרכיבים - הבצק והמילוי.
שלב 2
הבצק יכול להיות מתקלף, על קפיר, שמרים (רזה יותר לפשטידות במילוי מלוח ועשיר לפשטידות מתוקות). יש לציין כי לא תמיד יש צורך להשתמש רק בחמאה ובצק מתוק לפשטידות במילוי מתוק. לדוגמא, בצק עלים נייטרלי משתלב מצוין עם מילויים מלוחים ומתוקים גם יחד.
שלב 3
באשר למילויים, ישנם סיכויים ליצירתיות. פשטידות לא ממותקות יכולות להיות עם בשר, פטריות, כרוב, תפוחי אדמה, ביצים ובצל ירוק וכו '. מתוקים - עם גבינת קוטג ', עם ריבה, עם פירות יער טריים או פירות. פשוט אי אפשר לרשום את כל האפשרויות למילוי - כאן כמעט כל עקרת בית מכינה משהו משלה.
שלב 4
על פי שיטת ההכנה, פשטידות מחולקות לאפוי ומטוגן. האפויות, בהתאמה, נאפות בתנור שחומם מראש על גבי נייר אפייה. מטוגן - מטוגן במחבת.
שלב 5
אז הבנו את הסיווג, עכשיו אנחנו צריכים לקבל את הבצק. אֵיך? יש כאן כמה אפשרויות:
• קנו מוכנים (כעת יש אפשרות לבחור גם בשמרים וגם בבצק עלים);
• שאלו כיצד קרובת משפחה מנוסה (אם, סבתא, דודה) או חברה ועושה את הבצק בהנחייתם;
• מצא מתכון באינטרנט והכין אותו בעצמך.
שלב 6
בבחירת סוג הבצק שתכינו, כדאי לבחון לא רק את טעמו, אלא גם את זמן הבישול. לדוגמא, בצק שמרים, במיוחד אם משתמשים בשמרים לחוצים ולא בשמרים "מהירים" יבשים להכנתו, צריך לעלות פעמיים או שלוש, שייקח זמן רב למדי.
שלב 7
אם תחליט לבשל לבד, על פי מתכון מספר או מהאינטרנט, קרא תחילה את המתכון בעיון. הכן את כל האוכל שאתה צריך לבצק. בצע את כל הפעולות המצוינות במתכון ברצף - ערבב את כל הדרוש ברצף המתואר, תן לבצק לעמוד, אם נדרש. עדיף לא לסטות מהמתכון בפעם הראשונה. בעתיד, על פי הניסיון והטעם שלך, תוכל לבצע שינויים הן בהרכב הבצק והן בטכנולוגיה של תהליך הייצור.
שלב 8
הבצק מוכן. עכשיו אתה צריך לגלגל את זה. אם מדובר בבצק עלים צפוף יותר, הוא יכול להיות בצק שמרים דק יותר - עבה יותר. לאחר מכן, צריך לחתוך את הבצק לריקים לפשטידות עתידיות. ניתן לחתוך את הבצק לריבועים, עיגולים, משולשים, תלוי בצורת הפשטידות שאתם הולכים לבשל.
שלב 9
השלב הבא הוא המילוי. הניחו אותו על החסר במנות קטנות, כך שקצוות הקציצות ניתנות לקיפול וצביטה בקלות. צובטים בזהירות את שולי הקציצות, אחרת, כשתתחילו לטגן או לאפות אותן, כל המילוי ייצא. במיוחד לעתים קרובות מילוי עסיסי מתוק אוהב לעשות את זה, למשל, דובדבנים עם סוכר או גבינת קוטג '. מעצבים את הפשטידה לפי הצורך.
שלב 10
אם הפשטידות מטוגנות, שפכו שמן צמחי למחבת וחממו אותו כראוי. אם אתם הולכים לאפות פשטידות, הניחו אותם על תבנית אפייה משומנת או מכוסה קלף והכניסו לתנור שחומם מראש. עכשיו נשאר רק לחכות עד שהעוגות מוכנות ולוודא שהן לא נשרפות.
