ניתן לקרוא לעוגות שופעות סמל של חג הפסחא. לכל בית היו סודות משלו לבשל את המאפים החגיגיים האלה.
Kulich באנגלית
ממיסים שמרים (50 גר 'לחוצים או שקית יבשה) בחצי כוס חלב חם ומניחים במקום חם - הם אמורים לעלות לקצף שופע. ממיסים 200 גרם חמאה, מוסיפים כוס חלב חם, 1/2 כוס סוכר, מלח לפי הטעם, 800 גרם קמח מנופה ולשים את הבצק. כשהבצק התקרר, שופכים פנימה את השמרים המותססים, מערבבים היטב ושמים את הבצק במקום חמים.
כשהבצק מתפח היטב, מוסיפים לבצק החלמונים מ -5 ביצים, מוקצפים עם 0.5 כוסות סוכר, את החלבונים הנותרים (הם צריכים להיצמד למטרפה מבלי ליפול), כוס צימוקים שטופים ומאודים וללוש היטב.
משמנים את תבניות העוגה בחמאה ומפזרים קמח או פירורי לחם טחונים. מחלקים את הבצק לתבניות כך שיהיו חצי מלאות והשאירו במקום חם. כשהבצק מתפח מניחים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים את התבנית לתנור ואופים בתנור בטמפרטורה בינונית. כדי למנוע את שריפת העוגות אפשר לשים סיר מים בתחתית התנור.
קוליץ 'בפולנית
כמו במתכון הראשון, ממיסים את השמרים בחלב חם ומשאירים לתסיסה. מערבבים 2 כוסות קמח, 1 כוס חלב חם, 2 כוסות שמנת חמה ומניחים להתקרר לטמפרטורת חלב מאודה. מוסיפים שמרים מוקצפים מותססים, 2 ביצים לבצק חם, מערבבים ומחממים.
בבצק תפוח היטב הוסיפו חלמונים מ -8 ביצים, מרוסקות עם 2 כוסות סוכר, ולבנים, הוכה לקצף חזק עם 2 כוסות סוכר נוספות. מערבבים פנימה קמח בהדרגה, תוך ערבוב מלמעלה למטה, עד שמתקבל בצק רך. ללוש היטב ולשים שוב בחום כדי שהבצק יתפח שוב.
משמנים את התבניות בחמאה, מפזרים קמח וממלאים חצי מהבצק. אופים לפי ההוראות במתכון הקודם.
