קיפודי אורז הם סוג של קציצות. ניתן להכין מנה כזו בסיר איטי לארוחת הצהריים כחמה או לארוחת ערב, ולהגיש אותה על השולחן יחד עם תוספת, רוטב או סלט ירקות.
איך לבשל בשר טחון לקיפודים עם אורז
הכן את המרכיבים הבאים: 600 גרם בקר טחון, 300 גרם חזיר טחון, מלח, פלפל שחור, פלפל אדום חריף (צ'ילי), פפריקה, עלה דפנה, 100 גרם אורז עגול, 2 בצלים, 1 גזר גדול, 2 כפות. רסק עגבניות (או עגבניות טריות), ביצה אחת, שמנת חמוצה - לפי הטעם.
קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר. יוצקים מעט שמן צמחי למולטי קוקר ומוסיפים את הבצל והגזר. הגדר את מצב ה"אפייה "במולטי קוקר (למשך 10 דקות), טגן את הירקות עם מכסה המיקרוגליקר פתוח. מערבבים את הבשר הטחון והחזיר בידיים בקערה עמוקה; לאחר הלישה, המסה צריכה להיות הומוגנית. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אותו לבשר הטחון, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. יוצקים שליש כוס מים חמים ומערבבים שוב היטב.
שוטפים את האורז ביסודיות במים חמים ושופכים אותו מספר פעמים. תן למים להתנקז. מוסיפים אורז לבשר טחון, שוברים שם ביצה, מערבבים הכל שוב. מתבלינים אפשר להוסיף שמיר מיובש, פטרוזיליה או בזיליקום. השאירו את הבשר הטחון לזמן מה.
ניתן לשטוף אורז קיפוד נקי ומהיר יותר על ידי שטיפה במים חמים.
בישול קיפודים בסיר איטי
מניחים רסק עגבניות או עגבניות קצוצות דק בבצל וגזר מוקפצים. הוסף מים מסוננים נקיים למולטי קוקר, כמותם תלויה בגודל הקיפודים - על המנה להיות מכוסה במים לחלוטין. מתבלים את התערובת במלח לפי הטעם ומכוונים את הגדרת האפייה למשך 5-10 דקות.
הכינו כדורים קטנים של בשר טחון בזמן שהמים מתחממים במולחן בישול. אם הבשר הטחון מעט דק, מגלגלים את הקיפודים בקמח כדי לשמור על צורתם. ניתן לקשט את המנה - לגלגל גב של קיפודים באורז ארוך, ולהכין אף ועיניים מגרגירי פלפל.
ברגע שהמים מתחילים לרתוח, שמים את הכדורים במולטי קוקר, שמים כמה עלי דפנה וסוגרים את המכסה. הגדר את מצב "אפייה" ובשל את המנה למשך שלושים דקות, ואז הוסף שמנת חמוצה למנה לפי הטעם, הפוך את המולטי-קוק למצב "תבשיל" למשך שעה. מגישים קיפודים מוכנים ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
כדי להפוך את הקיפודים לשמנים פחות, תוכלו לאדות אותם.
קיפודים מאודים עם אורז מתגלים מעט יבשים.
לשם כך יש לשפוך כחצי ליטר מים למולטי-קוקר (עד לסימון התחתון), להתקין רשת מיוחדת לאידוי ולהניח עליו את הכדורים שנוצרו. במהלך הבישול עודף שומן יתנקז מהם.
