מוצרים העשויים מבצק עלים שמרים הם רכים מאוד, רכים, פירורים ואינם מיושנים לאורך זמן. בצק זה הופך לאוורירי מאוד לאחר האפייה. ניתן לקרוא לבצק עלים שמרים גם בצק עלים קצוץ שמרים.
זה הכרחי
-
- קמח - 3 כוסות;
- חמאה או מרגרינה - 200 גרם;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- מלח - כפית אחת;
- חלב - ½ כוס;
- מים - 1/3 כוס;
- ביצה - חתיכה אחת;
- סוכר - 3 כפיות.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים ב 1/3 כוס מים חמים ומוסיפים 1 כפית סוכר.
שלב 2
מנפים קמח, מערבבים עם מלח, עם יתרת הסוכר והחמאה הקצוצה או המרגרינה. טוחנים הכל ביסודיות, אך אל תאפשרו לשמן להתרכך לחלוטין. עדיף לקחת חמאה קפואה ולגרד על פומפיה גסה.
שלב 3
מוסיפים את הביצה למי השמרים ומנערים היטב בעזרת מזלג. הוסיפו מספיק חלב חם להכנת הנפח הכולל - כוס נוזל אחת.
שלב 4
יוצקים את הנוזל למסת הקמח ולשים לבצק חלק. מוסיפים 1-2 כפות מים או מעט קמח במידת הצורך. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 1.5-2 שעות לפחות.
שלב 5
מעצבים את המוצרים, משמנים בביצה ואופים בחום של 180-200 מעלות.
