על פי האגדה, ההיסטוריה של הופעתן של עוגיות הג'ינג'ר היא כדלקמן. לפני זמן רב, נזיר מסוים, שרצה לגוון את חייהם האפליים והמונוטוניים למדי של אחיו, החליט להכין להם משהו חריג ומדהים לחג חג המולד הקדוש. או אולי הוא פשוט הפך את צנצנת התבלינים בטעות לבצק המטמון, אבל התברר שמדובר בעוגיה ריחנית מדהימה. והיום במערב אירופה, אף חג ראש השנה אינו שלם ללא האוכל הקל ביותר להכנה וטעים מאוד.
זה הכרחי
- - 2 כוסות קמח חיטה;
- - 200 גרם סוכר (כוס)
- - מלח -1/4 כפית;
- - ציפורן (טחונה) - כפית אחת;
- - קינמון (טחון) - 2 כפיות;
- - ג'ינג'ר (טחון) - 2 כפיות;
- - הל (או פלפל שחור) - 0.5 כפית (לא חובה);
- - אבקת אפייה 1 כפית (ניתן להחליף בסודה - 0.5 כפית);
- - ביצים -2 חתיכות;
- - אבקת סוכר -150 גרם (3/4 כוס).
הוראות
שלב 1
הבצק לעוגיות זנגוויל הוא למעשה לחם קצר, ולכן הטכנולוגיה להכנתו זהה. שלב חמאה רכה עם סוכר, הוסף ביצה אחת. הקציפו את התערובת היטב בבלנדר (3-5 דקות). מערבבים היטב את הקמח, התבלינים ואבקת האפייה והמלח. מוסיפים שם חמאה מוקצפת ולשים לבצק פלסטיק הומוגני.
שלב 2
למאפים קצרים, הטמפרטורה שלה חשובה מאוד. כדי שיהיה קל לחיתוך הבצק, צריך לקרר אותו עד כ 18-20 מעלות צלזיוס. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות. אבל אל תתנו לבצק להתקרר.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי של כ- 0.5 ס מ. אתה יכול לחתוך עיגולים בכוס רגילה, אך היופי של העוגיה הזו טמון דווקא במגוון צורותיה. גזור דמויות שונות בעזרת חותכנים מיוחדים. בעזרת סכין רחבה מעבירים אותם בעדינות לתבנית אפויה מקומחת (או מרופדת בנייר אפייה) ואופים עד להזהבה של 180 מעלות למשך כ- 15 דקות.
שלב 4
בזמן שהעוגיות בתנור, הכינו את הכפור. מפרידים את החלבון, מערבבים אותו עם אבקת הסוכר ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. קל לקבוע את מוכנות הזיגוג: קח כפית מלאה של הזיגוג, הניח אותו על צלחת, בעוד הזיגוג צריך לשמור על צורתו, ולא להתייצב או להתפשט. אתה יכול להכין חלק מהזיגוג בצבע. הפרידו כמות קטנה מהזיגוג המוגמר, הוסיפו 2-3 טיפות מיץ סלק, גזר, צ'וקברי, כך שתקבלו שלושה צבעים שונים.
שלב 5
מצננים את העוגיות המוגמרות ומשתמשים במזרק בישול לצביעה עם ציפוי. זיגוג מוכן כראוי מתייבש תוך כמה שעות.
שלב 6
באופן מסורתי, עוגיות אלה משמשות לקישוט עצי חג המולד ומוצגות בסטים חגיגיים. אתה רוצה לרצות את הקטנטנים שלך? לאחר מכן, לאחר שחתכתם את העוגיות מהבצק, יצרו חור קטן בכל אחת (למשל עם אצבעון) לסרט. קישוטי עץ חג המולד טעימים מוכנים.
