ג'ינג'ר הוא קינוח רוסי מסורתי שהיה ידוע עוד מימי רוס העתיקה. לחם הג'ינג'ר משלב טעם של תבלינים שונים ובצק דבש מתוק, מה שהופך את המנה הזו לבלתי רגילה ובלתי נשכחת.
זה הכרחי
- לג'ינג'ר ושוקולד:
- - 1, 5 אמנות. קמח;
- - 2 ביצים;
- - 1/2 כף. חלב;
- - 50 גרם דבש;
- - כף אחת. סודה;
- - כפית אחת חומץ;
- - כף אחת. סהרה;
- - 100 גרם חמאה;
- - 100 גרם שוקולד לבן;
- - 1 ס"מ שורש זנגביל;
- - 1/2 כפית ציפורן קרקע;
- - כף אחת. אֱגוזי מלך.
- לג'ינג'ר מלא:
- - 400 גרם סוכר;
- - קורט ונילין;
- - 1/2 כפית ג'ינג'ר מיובש וטחון;
- - קורט אגוז מוסקט;
- - ריבת תפוחים;
- - 100 גרם חמאה;
- - 600 גרם קמח;
- - 4 כפות דבש;
- - 5 ביצים;
- - כף אחת. חלב;
- - כף אחת. קוניאק;
- - כפית אחת סודה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
ג'ינג'ר עם ג'ינג'ר ושוקולד
מקלפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר. מניחים בקערה עמוקה יחד עם קמח וציפורן. מרווים את הסודה לשתיה בחומץ ומוסיפים לבצק. שוברים את הביצים לבצק, שמים שם את החמאה המרוככת והקצוצה. ללוש את הבצק. זה צריך להיות חזק מספיק.
שלב 2
קוצצים וקוצצים את האגוזים במעבד מזון. שלב אגוזים ודבש עם בצק. מניחים את הבצק המוגמר על משטח נקי ויבש ומקומח. מרדדים אותו, אבל לא דק מדי. בעזרת כוס חותכים מהבצק עוגיות זנגוויל עגולות. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן.
שלב 3
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו את עוגיות הג'ינג'ר. מבשלים אותם במשך 15-20 דקות, עד שהם משחימים קלות. ממיסים את השוקולד באמבט אדים. מוציאים את עוגיות הג'ינג'ר מהסדין, מצננים מעט ומברישים בשוקולד. מגישים כאשר הקפוא נקבע.
שלב 4
ג'ינג'ר עם מילוי
ממיסים את החמאה, מוסיפים אליה חלב, חצי סוכר וקורט מלח. מסירים תערובת מהאש ומעבירים לקערה. יוצקים שם קמח ושוברים 2 ביצים. ללוש את הבצק בעודו חם. הוסיפו אליו ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, כמו גם דבש, קוניאק ואבקת אפייה. מערבבים את הבצק לתערובת אחידה.
שלב 5
מרדדים את הבצק המוגמר וחותכים למלבנים. משמנים את המשטח של כל מלבן בריבה ומקפלים את החסר לשניים, צובטים את הקצוות. מניחים את עוגיות הג'ינג'ר על תבנית אפייה משומנת ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש.
שלב 6
הכן את הציפוי. ממיסים את יתרת הסוכר במעט מים חמים. בביצים שנותרו מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלבונים ומערבבים עם הסוכר המומס והווניל. משמנים את ג'ינג'ר מקורר עם המסה המוגמרת ומניחים להם להקפיא את הציפוי. מגישים קינוח עם תה או קפה. עדיף לאכול ג'ינג'ר טרי, אך הם שומרים על טעמם למשך שבוע.
