לרצות את עצמך ואת האורחים שלך עם פינוק יוצא דופן וטעים כמו שלא היה בחגים. האווז האפוי ייראה נהדר על שולחנכם. יש הרבה מתכונים למנה הזו.
זה הכרחי
-
- אווז
- ממולא בכרוב כבוש:
- פגר אווז;
- כרוב כבוש (2 ק"ג);
- תפוח עץ (2-3 יח ');
- פלפל
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
- רוטב:
- מיץ לימון (5 כפות);
- סוכר (2 כפות);
- שמיר קצוץ (3 כפות).
הוראות
שלב 1
בחר פגר אווז. המשקל האידיאלי להכנת מנה עסיסית ומעוררת תיאבון הוא 3-4 ק ג. התבונן מקרוב באווז. מרגישים את הצדדים לראות כמה זה בשרני. זכרו: בשר יכול להיחשב טרי אם הוא נע בחופשיות סביב הגרון כשנוגע בו בידיים. וודא שהעור נקי והשד בשרני.
שלב 2
אחסן את האווז לפני הבישול בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- +2 מעלות, אך לא יותר מ- 12 שעות. אם אתם רוצים לשמור על הציפור כחודשיים, הקפיאו אותה במקרר ב -10 מעלות.
שלב 3
הכן אווז ממולא בכרוב כבוש. שוטפים את הציפור ומייבשים בעזרת מגבות נייר. משפשפים את האווז במלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. נקב אותו בכמה מקומות בעזרת סכין חדה. דברים עם כרוב כבוש.
שלב 4
הכן את התפוחים שלך. שטפו אותם. חותכים ל -4 חלקים, מסירים את הליבה. הניחו אותם בתוך האווז. לתפור את הפגר.
שלב 5
מטגנים את האווז מכל הצדדים בקערה מתאימה. לאחר מכן, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות.
שלב 6
לאחר 20-25 דקות יוצקים את המיץ שהצטבר במיכל בו הוא מבושל, יוצקים על האווז. לפיכך, הציפור תהיה רכה, עסיסית ולא תתייבש.
שלב 7
לאחר 40-60 דקות, כבה את התנור. קח את הזמן שלך להשיג את האווז. אם אתה רוצה שהוא יאפה עם קרום זהוב, ואז 5-10 דקות לפני שהמנה מוכנה, הוסף את האש ל -220-230 מעלות. ואז מוציאים את האווז המוגמר מהתנור, חותכים ומסירים את החוטים.
שלב 8
מגישים את האווז המוגמר על צלחת פתוחה שטוחה. מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
שלב 9
רוטב מיוחד מושלם עבור אווז אפוי. להכנתו, חממו מיץ לימון, סוכר ושמיר קצוץ על אש נמוכה. זכרו לערבב תערובת זו ללא הרף. לאחר 5-7 דקות הרוטב מוכן. מעבירים אותו לקערה קטנה (היא צריכה להתגלות כעבה למדי) או מגישים במנות, כשהם מונחים בזהירות על קצה הצלחת לכל אורח. בתאבון!
