דג רימונים הוא דל שומן, כמעט חסר עצמות ותזונה. הבשר הוורוד והלבן שלו הכי טעים בקלה. ניתן לאפות את הגרנדייה עם ירקות ולהגיש עם מגוון רטבים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פגרי דגים;
- רוטב סויה;
- פלפל שחור טחון טרי;
- ביצים;
- שמן צמחי;
- קמח;
- חלב;
- גזר;
- בצל;
- גמבה;
- עגבניות;
- בצל ירוק;
- עלי דפנה;
- קישוא.
- למתכון השני:
- פגרי דגים;
- שמן זית;
- מלח;
- פטרוזיליה;
- שום;
- תפוז;
- קלמנטינות;
- קמח.
הוראות
שלב 1
להכנת רימון מתחת לירקות יש לקחת 3 דגים בינוניים, לחתוך כל אחד לאורכם, להסיר את העצמות, לשטוף ולכסות בתערובת של 100 גרם רוטב סויה וכפית אחת של פלפל שחור גרוס טרי, להשאיר במרינדה למשך 40 דקות. בשלב זה, הכינו את הבלילה. מועכים 2 חלמונים עם קורט מלח, 1 כפית שמן צמחי ו -2 כפות חלב. מקציפים את הלבנים לקצף ומשלבים עם מסת החלמון. מוסיפים קמח לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה ומערבבים היטב.
שלב 2
מחממים מחבת גדולה ומצפים את התחתית בשמן צמחי. טובלים את הדג בבלילה ומטגנים על אש בינונית מספר דקות מכל צד, ואז מעבירים לתבנית אפייה ומשאירים את השמן. מקלפים וקוצצים לרצועות גזר אחד, בצל אחד, פלפל אנגלי ומפזרים מרינדת סויה.
שלב 3
מחשיך את הירקות בשמן שנותר מהדג, מוסיפים 2 עגבניות חתוכות לקוביות, צרור עירית קטן, קצוץ דק, וכמה עלי דפנה. מבשלים כ- 7 דקות. חותכים קישוא אחד לקוביות קטנות ומניחים אותו מעל הדג, יוצקים על תערובת הירקות ומכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים כ -20 דקות.
שלב 4
מבשלים את הרימון ברוטב הדרים. לשם כך קח שני פגרי דגים, חתוכים לשניים לאורכם, הסר עצמות גדולות. שוטפים ומייבשים עם מגבת נייר ומלח. יוצקים 70 גרם שמן זית למחבת ומוסיפים את הדג. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית במשך 7 דקות. מעבירים את הפגרים לצלחת.
שלב 5
קוצצים 50 גרם פטרוזיליה ושתי שיני שום, מטגנים אותם קלות בשמן שנשאר מהדג. סוחטים את המיץ מתפוז אחד גדול ומשני קלמנטינות. ממיסים בו כפית סוכר אחת. בכוס נפרדת, שלבו כפית קמח אחת ו -50 גרם מים. יוצקים את המיץ למחבת עם עשבי תיבול, מחכים שהנוזל יתאדה מעט, ומוסיפים את תערובת הקמח. מביאים לרוטב לרתיחה ומסירים מהאש. מניחים את הדג על מגש ויוצקים על הרוטב לפני ההגשה.
