ג'וליין היא מנה חמה המוגשת בקערה קטנה הנקראת קוקוטה. לא נשף אחד ברוסיה יכול להסתדר בלי המאכל הצרפתי הזה. את ג'וליין קל להכין ולא קשה להכין בבית.
זה הכרחי
- - מוצרלה 50 גרם
- - בשר עוף 90 גרם
- - 60 גרם שמפיניון
- - כוס חלב
- - 12 גרם קמח
- - מוסקט
- - 30 גרם חמאה
- - טימין
- - שן שום
הוראות
שלב 1
העוף נשטף היטב ואז חותכים אותו לרצועות דקות. הפטריות גם קצוצות דק, הגבינה מגורדת בפומפיה גסה.
שלב 2
כותשים את השום עם הצד השטוח של להב הסכין, מקלפים וקוצצים דק. בטימין יש להפריד את העלים מהגבעולים.
שלב 3
חממו מחבת על ידי הוספת 2 כפות שמן צמחי אליה, טגנו את נתחי העוף על אש גבוהה למשך דקה. לאחר דקה מנמיכים את האש, מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים עוד כמה דקות.
שלב 4
מוסיפים מחצית מעלי הטימין למחבת עם העוף עם פטריות, מלח ופלפל, מערבבים הכל ביסודיות ומסירים מהאש.
שלב 5
הכנת רוטב בשמל: קמח מטוגן במחבת יבשה על אש נמוכה עד לקבלת חום זהוב, להוסיף חמאה, לערבב, חלב קר מוזג פנימה. תוך כדי ערבוב עם מטרפה למניעת היווצרות גושים, הרוטב מביא לרתיחה, מוסקט מוסף, מעט מלוח, פלפל ומסיר מהאש.
שלב 6
עוף עם פטריות ושום מונח בקוקוטה, מוזג ברוטב בצ'מל, ומפוזרים עליו גבינה. הוא נאפה חמש דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
שלב 7
מפזרים את יתרת עלי הטימין ומגישים.
