ג'וליין היא מתאבן פשוט מאוד שתמיד זוכה להצלחה. נסו לסבך את המתכון הקלאסי על ידי הכנת ג'וליינה פטריות עוף ופורצ'יני שנאפות בבצק עלים. אפשרות זו מושלמת לשולחן מזנון - עם זאת, היא תתאים מאוד על שולחן משפחתי של יום ראשון.
זה הכרחי
- - פילה עוף 250 גרם;
- - בצל אחד;
- - 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- - 200 גרם שמנת;
- - 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- - 100 גרם גבינה;
- - מלח;
- - פלפל;
- - ירקות פטרוזיליה;
- - שמן זית לטיגון;
- - אריזת בצק עלים.
הוראות
שלב 1
להכנת ג'וליין תוכלו להשתמש בכל פטריות, הן טריות והן מיובשות או קפואות. נסו להכין מתאבן עם בולטוס - הפטריות הללו צפופות ובעלות טעם עדין נעים. חותכים פטריות פורצ'יני טריות לפרוסות, משרים יבשות למשך 2-3 שעות, ואז מרתיחים וזורקים למסננת.
שלב 2
חותכים את הבצלים לחצי טבעות דקות. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצלים עד להזהבה. מניחים את פרוסות הפטריות במחבת ומבשלים אותן מעט יחד עם הבצל.
שלב 3
שוטפים את פילה העוף, יבש וללא סרטים. חותכים את העוף לרצועות ומטגנים עם הבצל והפטריות כ -5 דקות. מוזגים יין לבן למחבת ומבשלים עד שהנוזל הצטמצם ב -2 / 2. מוסיפים שמנת, פטרוזיליה קצוצה דק ומבשלים עדיין 3-4 דקות. מוסיפים מעט מלח ופלפל. לגרר את הגבינה.
שלב 4
מרדדים את בצק השולחן המוגמר לשכבה וחותכים אותו לריבועים. מרפדים את ריבועי הבצק על תבניות העקשן המשומנות מראש. יוצקים אותם במזלג, מפזרים מים ומכניסים לתנור שחומם ל -250 ג. אופים את הסלים עד שהם רכים, ואז מוציאים מהתבניות ומצננים.
שלב 5
מניחים את ז'וליין העוף והפטריות בסלי הבצק העלים. מפזרים עליהם גבינה מגוררת מעל. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים 3-4 דקות. מקשטים את סלי ג'וליין עם ענפי פטרוזיליה ומגישים חם.
