ג'וליין פטריות מסורתי הוא אחד המנות הפופולריות ביותר במטבח הצרפתי. הוא מוגש בכמה מהמסעדות הצרפתיות המשובחות והיקרות ביותר, אבל להכין את ג'וליין כל כך קל שאפילו מארחת טירונית יכולה להתמודד עם זה.
ז'וליין צרפתי עם פטריות
רכיבים:
שמפיניון או פטריות צדפות - 500 גרם;
גבינה קשה - 300 גרם;
שמנת חמוצה - 300 גרם;
בצל נורה - 2 יח ';
שמן זית;
פלפל, מלח;
עלי פטרוזיליה.
הכנה:
ראשית עליכם להכין את המנות בהן יוכין הג'וליין, זה נקרא קוקוטה. אם כלים כאלה לא נמצאים בהישג יד, אתה יכול להשתמש בסירי חרס רגילים שכל עקרת בית יכולה למצוא.
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להזהבה.
מקלפים את הפטריות הטריות וחותכים לרצועות או רצועות לא דקות מדי, מוסיפים למחבת ומטגנים עם הבצל, ולא שוכחים לבחוש לעיתים קרובות את המסה של פטריות הבצל.
כשהבצל והפטריות כמעט מבושלות, מוסיפים שמנת חמוצה. אם נוצרת כמות גדולה של מיץ, ניתן להוסיף מעט קמח למחבת, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, קחו את המכסה, כיסו את התבנית והבשלו את הג'וליין העתידי עם פטריות במשך 5-10 דקות.
אנו מורחים את המסה שהתקבלה בתוצרת קוקוטה או בסירי חרס, מוסיפים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. המנה תגיע בין חמש לעשר דקות. לאחר מכן אנו מגישים את ז'וליין לשולחן ממש אצל יצרני הקוקוטים.
מעניין שניתן להגיש את המנה הזו גם בלחמניות מיוחדות, מהן יש לחתוך את העיסה. כך או אחרת, ג'וליאן עם פטריות תהפוך למנה המעודנת ביותר של השולחן החגיגי.
במטבח הרוסי המודרני, ג'וליין היא מנת פטריות ברוטב עם גבינה. יש הרבה מתכונים של ג'וליאן: מכינים אותו גם בתוספת עוף, בצל, תפוחי אדמה, סוגים שונים של פטריות. בנוסף, הרוטב יכול להיות שונה: מיונז, שמנת חמוצה, שמנת, בכמל. המתכון הקלאסי של ג'וליין כולל רק פטריות, גבינה ורוטב
פטריות ג'וליין מוכנות לרוב מפטריות טריות. עם זאת, ניתן להשתמש גם בפטריות מיובשות להכנת תבשיל זה: שמפיניון, בולטוס, בוליטוס, בוליטוס, בוליטוס. ג'וליין פטריות מיובשות תזדקק למוצרים הבאים: 250 גרם פטריות מיובשות, בצל אחד גדול, 150 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם גבינה קשה כלשהי, 2 כפות
מרק לבבי טעים להפליא, ארומטי וטעם עשיר, המושלם לארוחת ערב משפחתית. זה הכרחי - 325 גרם של כליות; - 195 גרם בצל; - 125 גרם גבינה קשה; - 65 גרם פטריות לבנות מיובשות; - שמנת חמוצה של 135 מ"ל; - 45 מ"ל שמן חמניות
ז'וליין היא מאכל צרפתי מסורתי שמקבל את שמו מדרך מיוחדת לחיתוך אוכל. בשר וירקות נחתכים לרצועות דקות בעובי של כמה מילימטרים. הכינו פטריות ועוף ג'וליינה. תכונות של בישול ג'וליין במטבח הרוסי כיום ישנם מתכונים רבים להכנת ג'וליין, למשל ממולים, שרימפס וקלמארי, בשר, פטריות או דגים, אך השילוב המסורתי של מוצרים לג'וליין הוא עוף ופטריות
מנה צמחונית ארומטית טעימה מאוד, ג'וליינה פטרייתית וחצילים כזו, תשמח אפילו אוכלי בשר. איש אינו יכול לעמוד בפרוסות פטריות וחצילים אפויים בשמנת. זה הכרחי לארבע מנות: - 250 גרם שמפיניון; - כוס שמנת אחת; - חציל אחד; - בצל אחד
