יש סלטים שאפשר לקרוא להם מסורתיים, אבל הם מוכנים לכל חג. לפעמים סלטים כאלה מאוד מעצבנים, בזמן הזה אתה רוצה משהו חדש, מקורי ויוצא דופן לחלוטין. אחת המנות המקוריות הללו היא סלט הפאייה, הדומה במראהו ובהרכבו למנה האיטלקית באותו השם.
להכנת סלט פאייה תצטרך את ערכת הרכיבים הבאה:
- אורז ארוך מאודה (כוס מלאה אחת);
- ירקות טריים לקישוט;
מרק עוף אינו מרוכז במיוחד (2 כוסות מלאות);
- לימון, חתוך למקטעים (חתיכה אחת);
- אפונה ירוקה משומרת (320 גרם);
- חסה רומאנית (1/2 ראש כרוב);
- שמן זית בכבישה קרה (2 כפות);
- מיץ לימון סחוט טרי (3 כפות);
- פלפל אדום מתוק (חתיכה אחת);
- פטרוזיליה קצוצה טרייה (1/2 כוס);
- בצל (ראש אחד);
- עגבנייה גדולה (חתיכה אחת);
- שרימפס הם הגדולים ביותר, יכולים להיות מלכותיים, קלופים (360 גרם);
- חזיר (53 גרם);
- מלח אוכל משובח (לפי הטעם);
- שום קלוף וקצוץ (חתיכה אחת);
- פלפל אדום גרוס (1/4 כפית);
- כמון מיובש (1/4 כפית).
מכניסים את האורז שטוף הדגן הארוך למרק העוף שבושל בעבר, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש ואז מבשלים את תכולת המחבת עד לבישול מלא. בזמן שהאורז מתבשל במרק עוף, יש צורך לחתוך פלפל אדום מתוק, עגבנייה, חזיר לקוביות קטנות ושוות, לקצוץ את הבצל המקולף.
ברגע שהאורז ספג לחלוטין את כל המרק, יש להסיר את המחבת איתו מיד מהאש, להוסיף אפונה ירוקה משומרת או קפואה, לכסות את התבנית ולהניח אותה בצד לזמן מה. שופכים שמן זית בכמות הנדרשת למחבת טפלון, מטגנים בה פלפלים קצוצים ובצל קצוץ עד להזהבה בהירה.
הוסיפו מעט חום על המבער, הכניסו את השרימפסים הקלופים שנחתכו בעבר לחצי לאורך לתבנית, תבלו את התוכן בפלפל אדום גרוס ומלח דק לטעמכם, פזרו זרעי קימל יבשים נוספים, המשיכו בבישול עוד שלוש דקות עם ערבוב רגיל.
קוצצים את השום וממשיכים בבישול המרכיבים כדקה נוספת, ואז מערבבים את האורז עם אפונה ירוקה, חזיר, חצאי שרימפס, מיץ לימון סחוט טרי, פטרוזיליה, עגבניות, מכסים את המיכל בסלט במכסה ומצננים. הניחו עלי חסה רומאניים על כלי הגשה יפה וגדול, ועליהם הניחו סלט אורז מעוטר בעשבי תיבול טריים ובטלי לימון.
