שמפניונים הם פטריות פופולריות מאוד, טעימות ובריאות. הם מקור לחלבון, מכילים חומצות אמינו שימושיות רבות, כמו גם אלמנטים מיקרו ומקרו. מבחינת כמות הפלואוריד, שמפיניון יכולים להתחרות בדגים. בנוסף, הם דלים בקלוריות, ולכן מנות פטריות מתאימות לימי צום ולמעקב אחר דיאטות שונות.
זה הכרחי
- לסלט הזר:
- - 500 גרם פילה עוף;
- - 300 גרם שמפיניון;
- - 100 גרם סלק מבושל;
- - 2 גזרים;
- - 200 גרם אגוזי מלך;
- - בצל אחד;
- - שן שום אחת;
- - 150 גרם גבינה;
- - 5 ביצים;
- - 70 מ"ל חלב;
- - כף אחת. l. קמח;
- - 300 גרם מיונז;
- - שמן צמחי;
- - ירקות;
- - פלפל;
- - מלח.
- לפטריות אפויות גבינה:
- - 1 ק"ג פטריות;
- - 6 ראשי בצל;
- - 300 גרם גבינה;
- - 250 גרם שמנת חמוצה;
- - 5-6 שיני שום;
- - ½ כוס שמן צמחי;
- - ביצה 1.
הוראות
שלב 1
סלט זר
נגבו את הפטריות במפית וקצצו דק. מקלפים וקוצצים את הבצל בעזרת סכין. ואז מטגנים את הפטריות והבצל בשמן צמחי. מתבלים במלח, פלפל ומקררים. שוטפים את פילה העוף ומרתיחים במים מומלחים קלות. מבשלים את הגזר והסלק בנפרד. חותכים את העוף והגזר לקוביות קטנות. מרתיחים 4 ביצים קשות. מצננים וקולפים ואז קוצצים דק יחד עם גרעיני אגוז. מוצרים מוכנים: פטריות מטוגנות עם בצל, פילה עוף מבושל וגזר, משלבים ביצים ואגוזים, מתבלים במיונז. מערבבים הכל היטב ומכניסים לשקופית בקערת סלט עמוקה.
שלב 2
לקישוט הסלט הכינו ורדי חביתה במילוי סלק. לשם כך, הכינו בצק חביתה: ערבבו את הביצה הגולמית שנותרה עם חלב, קמח וקורט מלח. מוזגים כפית שמן צמחי ומקציפים קלות את כל החומרים. אופים 2 לביבות חביתה מהבצק הזה.
שלב 3
מגרדים סלק מבושל עם שום קלוף. מוסיפים מעט מיונז ומערבבים היטב. מורחים את המסה המוכנה בשכבה דקה על החביתות, מגלגלים אותם לגלילות ואז חותכים לפרוסות עגולות בעובי של כ -1 ס מ. מורחים את הוורדים שהתקבלו על פני הסלט ומקשטים בעלים ירוקים.
שלב 4
שמפיניון אפויים עם גבינה
נגבו את הפטריות היטב במטלית לחה וחתכו לפרוסות. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. מטגנים את הפטריות במחבת עם שמן צמחי. כשכל הנוזלים רתחו, הוסיפו את הבצל ותנו לו להתבשל. ואז לקרר ולערבב עם ביצה גולמית. משמנים את התבנית בשמן ומכניסים לתוכה את עיסת הפטריות המבושלות. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה ומפזרים פטריות. קולפים את השום, קוצצים בסכין ומשלבים עם שמנת חמוצה. מתבלים במלח לפי הטעם ויוצקים על הפטריות עם התערובת. מכניסים את צלחת הפטריות לתנור ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום זהוב וטעים.
