עוגיות סבויארדי הן הבסיס לקינוח טירמיסו האיטלקי המפורסם וכמה אחרים. בדרך כלל העוגיות הללו נמכרות מוכנות בסופרמרקט, אך אם אינך יכול לקנות אותן, אתה יכול לנסות לאפות סויוארדי בעצמך.
זה הכרחי
-
- ביצת עוף - 3 יח '.
- קמח לבן - 75 גרם.
- אבקת סוכר - 75 גרם.
- שמן צמחי לשימון
הוראות
שלב 1
הפרידו את החלמונים מהלבנים כמיטב יכולתם. יש למזוג גם את הלבנים וגם את החלמונים למיכל נקי ויבש. הכניסו את הלבנים לעת עתה למקרר. הוסף אבקת סוכר לחלמונים ושפשף עד שנוצר חומר קרם וצהוב בהיר. מוסיפים את כל מנת הקמח למסת החלמון-סוכר, מערבבים היטב את הבצק הסמיך. הניחו אותו בצד ועשו את הסנאים.
שלב 2
מקציפים את החלבונים שהתקררו במיקסר עד שהם יוצרים פסגות. מוסיפים את החלבונים המוקצפים בהדרגה לבצק החלמון, כף אחר כף. יש לכוון את התנועות בעת ערבוב חלבונים מלמטה למעלה. נסו לעשות הכל בזהירות כדי לא להרוס את מבנה החלבון המוקצף. הבצק שנוצר צריך להיות קליל ואוורירי, אך לא נוזלי, כך שאולי לא תזדקקו לכל מסת החלבון.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מעבירים את הבצק למזרק מאפה ומניחים על גבי יריעה בצורת מקלות באורך של 8-10 ס מ. מפזרים את העוגיות מעל עם אבקת סוכר דרך מסננת. תנו לאבקה לשקוע מעט בעוגיות והניחו את נייר האפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 4
עוגיות נאפות מהר מאוד, את החלק המוכן הראשון ניתן להוציא תוך 15 דקות. ניתן לאכול עוגיות צוננות ככה או להכין קינוח.
