הקיץ הוא הזמן למנות ירקות. כולם מכירים לחמניות כרוב ממולאות ופלפלים ממולאים. עם זאת, ירקות אחרים משתלבים היטב עם בשר ואורז. דולמה של קיץ ממולאת גם בעגבניות ובחצילים.
זה הכרחי
- בשר בקר טחון - 1 ק"ג
- אורז - 150 מ"ל
- רסק עגבניות - 2 כפות כפיות
- בזיליקום - חבורה אחת
- פטרוזיליה - צרור אחד
- בצל - 2 יח '.
- פלפל חריף - ½ תרמיל
- שום - 2 שיני
- חמאה - 100 גרם.
- חציל (ארוך) - 1 יח '.
- עגבניה - 3 יח '.
- פלפל בולגרי - 3 יח '.
- כרוב - ראש כרוב קטן אחד
- מלח - 2 כפית
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את הבצל והפלפלים החריפים, ומעבירים את השום דרך מכבש שום. ממיסים את החמאה במחבת ומקפיצים את כל המרכיבים במשך 7-10 דקות על אש נמוכה.
שוטפים את האורז, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות.
שוטפים את הבזיליקום והפטרוזיליה וקוצצים דק.
שלב 2
מכינים את המילוי. לשם כך מערבבים בשר טחון, אורז, עשבי תיבול, רסק עגבניות, מלח, בצל מלוח, שום, פלפלים חריפים. מוסיפים 2 כפות למלית. כפות מים קרים כדי להפוך את הבשר הטחון ליותר רך.
שלב 3
חותכים את הגבעול מהכרוב. טובלים את הכרוב במים רותחים למשך 5 דקות בכדי לשמור על עלים רכים ולא להישבר בעת גלגול הדולמה.
שלב 4
שוטפים את החצילים, הפלפלים והעגבניות. חותכים את החצילים ל -3 חלקים. מוציאים את הליבה מכל החלקים כך שתקבלו 3 "כוסות" עם הקירות ועובי התחתון של 0.7-1 ס"מ. חתכו את גבעול הפלפל, הוציאו את הזרעים. הליבה את העגבנייה, הוצא (אך אל תשליך) את המיץ והזרעים.
שלב 5
קח סיר גדול. מניחים 2 עלי כרוב גדולים בתחתית. יוצרים את גלילי הכרוב והכרוב הממולאים ומניחים אותם על תחתית התבנית. יוצקים מעל את המיץ וזרעי העגבניות. ממלאים את החצילים, הפלפלים והעגבניות. מניחים על גלילי כרוב ממולאים, פורסים למעלה. שופכים מים קרים מעל הדולמה הקיצית כדי שלא יגיעו לראש החצילים ב -1 ס מ. הניחו את האש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים למשך שעה.
