טונה הוא אחד הדגים הפופולאריים ביותר במטבחים ברחבי העולם. בשר טונה טעים מאוד, וערכו התזונתי אינו נחות מבשר בקר. זהו גם מקור מצוין לחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3, החיוניות לבריאות המוח והלב וכלי הדם. מסיבות אלה מועדף לעתים קרובות הבשר של דג זה במטבח המזרחי.
זה הכרחי
- - טונה בינונית אחת (2-2.5 ק"ג);
- - חצי תפוז;
- - ½ כוס רוטב סויה;
- - 300 גרם בצל;
- - 150 גרם גבינה קשה;
- - כוס חלב אחת;
- - כף אחת. כף עמילן;
- - כף אחת. כף חומץ יין;
- - חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי.
הוראות
שלב 1
מעיכים את הטונה, שוטפים וחותכים לסטייקים בעובי 3-3.5 ס מ.
שלב 2
מערבבים יחד את רוטב הסויה, המיץ מחצי תפוז וחומץ היין. בקערה עמוקה יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הסטייקים ומשאירים למשך 10 דקות.
שלב 3
מניחים את פרוסות הטונה על תבנית עמוקה, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים 50 דקות בחום של 200 מעלות. הסר את נייר הכסף לאחר 30 הדקות הראשונות.
שלב 4
לרוטב מטגנים את הבצל החתוך לחצאי טבעות במחבת עד להזהבה. מעבירים את הבצל לצד ומטגנים קלות את הג'ינג'ר הקצוץ דק (2-3 דקות).
שלב 5
מערבבים עמילן בחלב, יוצקים הכל למחבת ונותנים לו להתבשל 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים גבינה מגוררת ומבשלים עוד כ -2 דקות.
שלב 6
מניחים את הטונה על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.
