מרקי פירה הם ארוחות תזונתיות הנספגות במהירות רבה בגוף ובעלות טעם מתון ומראה מעורר תיאבון. זהו פיתרון נהדר למזון לתינוקות. עם זאת, אוכל כזה יכול להפוך גם למעדן עבור גורמה מבוגרים. נסו את מרק הסלק האדום ומחית צלופח מעושן - לבבי וטעים, הוא יהפוך לחלק חשוב בארוחה המשפחתית.
זה הכרחי
-
- צלופח מעושן 350-400 גרם;
- 500 גרם סלק אדום;
- מרק עוף 800 גרם;
- 2 כוסות מיץ תפוחים
- תפוח אחד;
- חומץ שולחן;
- 2 בצלים;
- חמאה לטיגון;
- 1 כף קמח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הצלופח (משקל הפגר האופטימלי הוא 350-400 גרם). כדי להסיר את העור, חתוך אותו סביב ראשך ואז משוך אותו במהירות כמו כפפה. מעטפת הדג המעושן אמורה לצאת ללא מאמץ רב. מטעמי נוחות, כמה עקרות בית מסמרות את הצלופח ללוח דרך העיניים, ואז מסירות את העור במהירות ובזהירות.
שלב 2
מוציאים את הראש והעצמות מהפגר, חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות בינוניות. מניחים את הצלופח בסיר, מכסים בציר עוף (800 גרם) ומיץ תפוחים סחוט טרי (400 גרם). מבשלים את הדג לחצי שעה על אש נמוכה. מוציאים את הפילה המבושל מהנוזל בעזרת כף מחוררת, קוצצים דק ומניחים בכלי נקי בקור.
שלב 3
יש לשטוף היטב את הסלק האדום (משקל חומר גלם - 500 גרם), לחתוך את החלק העליון והתחתון של גידולי השורש. מרתיחים ירקות עד שהם רכים, או מבשלים בסיר כפול. כדי למנוע מהסלקים לאבד את צבעם הבהיר המקורי כשהם מבושלים, הוסיפו כמות קטנה של חומץ שולחן למים.
שלב 4
מקלפים וחותכים 2 בצלים לחצאי טבעות דקות, ואז מטגנים אותם בחמאה עד שהם חומים זהובים.
שלב 5
מניחים בבלנדר סלק מבושל קצוץ, בצל מוקפץ ו -250 גרם שמנת כבדה של 20%. מסננים את המרק בו בושל הדג המעושן דרך מסננת דקה ומוסיפים לתערובת שהתקבלה.
שלב 6
טוחנים את כל מרכיבי המרק (למעט צלופח) עד למחית, ואז יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה. מטגנים קלות כף אחת של קמח חיטה בחמאה, מניחים במרק ומבשלים במשך 15-20 דקות. זה יאפשר למנה החמה הפירה להישאר הומוגנית לאורך זמן ללא משקעים סמיכים.
שלב 7
מניחים את גושי הצלופח המצוננים במרק הסלק המוגמר. כדי להעניק לארוחה זר טעמים יוצא דופן, מטגנים פרוסות תפוח עץ קלוף גדול בחמאה ומניחים אותם בתוך המרק.
