אנו מביאים לידיעתכם מתכון לפשטידה ענקית עם שעועית מבושלת, בשר טחון מתובל וכרוב כבוש. העוגה הזו תהיה תענוג נהדר לכל המשפחה והאורחים.
מרכיבים לבצק:
- 330 מ"ל מים;
- 2 כפות. l. סהרה;
- 1 כף. l. שמרים יבשים;
- כפית אחת מלח;
- 5 כפות. l. שמן חרדל;
- 0.5 ק"ג קמח.
מרכיבים למילוי:
- 150 גרם שעועית;
- 0.5 ק"ג מכל בשר טחון;
- כרוב כבוש של 0.3 ק"ג;
- צרור בצל ירוק אחד;
- 1.5 ליטר מים;
- 2 כפות. l. שמן חמניות;
- חצי כפית פפריקה מתוקה;
- חצי כפית מלח.
מרכיבים נוספים:
- חלמון ביצה אחד;
- 1 כף. l. שמן חמניות;
- 1 כף. l. מים.
הכנה:
- שוטפים שעועית, יוצקים לצלחת עמוקה, מוסיפים מים ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר שוטפים את השעועית פעם נוספת, יוצקים אותם לסיר, מוסיפים מים, מרתיחים וזורקים למסננת על מנת להסיר עודפי נוזלים.
- שלב שמרים, מלח, סוכר ומים פושרים בצלחת עמוקה. מערבבים הכל ביד ומשאירים לעמוד עד שכובע קצף מופיע על פני המים. רק אז מוסיפים שמן חרדל, מוסיפים קמח ולשים בצק גמיש.
- מכסים את הבצק בצלחת ומניחים במקום חמים למשך 60 דקות. במהלך תקופה זו, הוא אמור לעלות ולהכפיל את גודלו.
- בינתיים שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים דק. שים את הבשר הטחון בקערה ולוש אותו בידיים. מוזגים אליו כמה עשבי תיבול קצוצים, מלח ופפריקה. מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים עד לקבלת מרקם חלק.
- מפזרים את השולחן בקמח. לשים את הבצק על הקמח, ללוש ולחלק לשני חלקים. במקרה זה, חלק אחד צריך להיות גדול יותר מהשני.
- מרדדים חתיכת בצק גדולה יותר עם מערוך לעוגה עגולה. מחברים את המכסה מהתבנית לעוגה וחותכים את עודף הבצק לאורך קווי המתאר של המכסה בעזרת סכין על מנת לתת לעוגה את הצורה הרצויה. מקפלים את חתיכות הבצק העודפות לשקית כדי שלא יסופקו.
- מעבירים את העוגה העגולה לתבנית אפיה משומנת.
- שמים עליו את הבשר הטחון המוכן בשכבה אחידה, ומורחים את הכרוב על גבי הבשר הטחון.
- מכסים את הכרוב בשכבת שעועית, ואת השעועית בשכבת בצל ירוק קצוץ.
- מרדדים את פיסת הבצק השנייה וחותכים אותה באותה צורה כמו הראשונה.
- בוזקים את מילוי הפשטידה בשמן חמניות ומכסים בלחם שטוח שני ומצבטים את שולי הפאי שנוצר.
- מוציאים את גזרי הבצק מהשקית, הופכים אותם לקישוטים ומניחים על העוגה.
- בכוס מערבבים ומערבבים את החלמון, המים והשמן. משמנים את חלקו העליון של הפאי בתערובת זו באופן ליברלי.
- שלחו את הפשטידה שנוצרה לתנור למשך 60 דקות, מחוממת מראש ל -160-180 מעלות.
- לאחר שעה מוציאים את העוגה מהתנור, מכסים במגבת לחה ומשאירים ל -10 דקות. ואז מסירים את המגבת, מקשטים את הפשטידה בפטרוזיליה ומגישים.
