אנשים רבים מאמינים בתמימות שמנות שוקולד הן רק קינוחים מתוקים, או לפחות תככים של שפים מודרניים. מתברר ששוקולד שימש זמן רב ובצפיפות לבישול מנות בשר במקסיקו ובצרפת, ולפסטה ואורז - בספרד ובאיטליה.
זה הכרחי
- - צלעות חזיר 600 גרם
- - 350 מ"ל בירה כהה
- - שמן צמחי
- - 10 שיני שום קצוצות
- - שורש ג'ינג'ר מגורר
- - חומץ בלסמי
- - 50 גרם שוקולד
- - תבלינים (מלח, צ'ילי, פלפל שחור)
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר ומייבשים היטב עם מגבות נייר או מפיות, חתוכים למנות. ממליחים את הצלעות, מתבלים בפלפל.
שלב 2
במחבת עם דפנות גבוהות ותחתית עבה, מחממים את השמן ומטגנים את הצלעות עד שהן אדמדמות. מסירים את הצלעות, ומשאירים את התבנית עצמה על אש נמוכה, מוזגים לתוכה בירה, מכניסים את השום עם ג'ינג'ר ומערבבים.
שלב 3
יש צורך בבירה להתחמם היטב, לכ -160-170 מעלות. ואז מחזירים את הצלעות חזרה לבירה ומבשלים למשך 5 דקות, מוסיפים שוקולד, צ'ילי, חומץ בלסמי.
שלב 4
מכסים את המחבת במכסה וממשיכים בבישול עוד כשעתיים, וזוכרים להפוך את הצלעות. מקשטים בכוסברה או בענפי בזיליקום לפני ההגשה.
