אוקרושקה הוא מרק קיץ פופולרי. זה לא רק רווי היטב, אלא גם עוזר ליצור קרירות בחום. ניתן לבשל את אוקרושקה לא רק בתוספת הנקניק או הבשר הרגילים. נסה את אפשרות הדיונון יוצאת הדופן אך הטעימה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם לחם שיפון;
- שקית שמרים;
- 1 כף קמח;
- 100 גרם סוכר;
- 2 ליטר מים;
- דבש וחזרת (לא חובה);
- 500 גרם קלמארי;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 100 גרם בצל ירוק;
- 100 גרם צנון (אופציונלי);
- 400 גרם מלפפונים;
- שמנת חמוצה 50 גרם;
- 3 ביצים;
- 1 כף חרדל;
- חבורה של ירקות;
- מלח.
הוראות
שלב 1
הכן קוואס. לשם כך חותכים לחם שיפון לקוביות ומייבשים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מעבירים את הקרקרים לצנצנת או לסיר ומכסים במים חמים. השאירו לחליטה למשך 3-4 שעות. ואז מסננים את המים שנוצרו על ידי הוצאת הלחם מהם. ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים לה קמח ומערבבים. ואז מוזגים את עירוי הלחם, מוסיפים סוכר. מכסים את מיכל הנוזל בבד ומאחסנים במקום חם למשך יומיים. לאחר מכן, אם תרצה, תוכל להכניס 2 כפות לקוואס. דבש ומעט חזרת מגורדת.
שלב 2
תוספת מעניינת לקוואס תהיה ג'ינג'ר וצימוקים, אך במקרה זה, יהיה צורך להתעקש על הנוזל לאחר הוספת הרכיבים עוד כמה ימים במקרר. ניתן להכין את הקוואס גם מתערובת יבשה אם אין לכם זמן למחזור בישול מלא, אך במקרה זה טעמו יהיה שונה ממשקה טבעי. לאחר הכנת הקוואס יש לשמור במקרר לפני ההגשה.
שלב 3
מרתיחים את הדיונון במים רותחים מומלחים במשך 10 דקות. ואז מוציאים, מצננים וחותכים לרצועות, ומסירים חלקים קשים כמו המקור. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים וביצים. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. חלץ את החלמון מביצה אחת, חתוך את האחרים יחד עם בצל ירוק ומלפפונים טריים, האחרונים, אם תרצה, ניתן לקלף מראש. שלבו את כל החומרים המרוסקים והניחו על קערות. אם אתם אוהבים צנוניות, תוכלו לגרד אותן ולהוסיף אותן לסט ירקות.
שלב 4
הכן תוסף לאוקרושקה. מועכים את החלמון המונח עם חרדל ואז מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים את מסת החלמון בקוואס קר. יוצקים את הנוזל המוכן על החומרים הפרוסים לפני ההגשה. מכניסים שמנת חמוצה לאוקרושקה, ומפזרים את המרק עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר. אל תשכח להגיש לחם - הכי טוב מכל הדגנים, השיפון או הבורודינו.
