הדיונון הוא רכיכה של קפלופוד, בעל עשרה מחושים ושק דיו, ממנו, במקרה של סכנה, משחרר צבע חום ומסתיר. לאחר שהתחבב על מי הים התיכון והאוקיאנוס האטלנטי, תושב הים הזה פופולרי בכל רחבי העולם, מכיוון שדיונון הוא חלבון יקר ותכלית ללא שומן הנספג בגוף בקלות. לאחר שטעמתם מנת דיונון, תאהבו את הטעם לנצח.
זה הכרחי
-
- פגר של דיונונים
- מלח
- עגבנייה
- עלי חסה
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ככלל, דיונונים נמכרים קפואים, אם כי מוצרים צוננים טריים נמצאים גם בסופרמרקטים גדולים. בעת ההפשרה, בשום מקרה אין לטבול את פגר הדיונון במים חמים - עדיף להשאירו לזמן מה רק על מגש, עטוף במפית או מגבת. לאחר מכן יש לשטוף את הדיונון היטב מתחת למים קרים זורמים, ולהסיר את עצם הקליפה הנמצאת לאורך כל הגב, הראש והקרביים. היזהר עם שק הדיו בחלק האחורי של הצדפה, מכיוון שעליך להסיר אותו בזהירות על ידי לחיצה ראשונה של הדיו למיכל נפרד. אם אתם מתכוונים להכין סלט עם דיונון או פשוט להרתיח אותו כחטיף, קלפו בעדינות את העור. אך כשמתבשלים או מטגנים דיונון, לא מומלץ לקלף את העור - זה הופך את טעם המנה לעשיר יותר.
שלב 2
בזמן שאתה מנקה ושוטף את הדיונון, הניח סיר מים על הכיריים כדי להביא אותו לרתיחה. הדיונון טובל במים רותחים מומלחים ומבושל על אש בינונית. זמן הבישול הוא כ- 30 דקות. תוכלו להוסיף תבלינים לטעמכם - עלי דפנה, אפונה של פלפל אנגלי, עשבי תיבול. בצל שמים גם במרק.
שלב 3
אם אין לך זמן לבשל את הדיונון זמן רב, אתה יכול לחתוך את הפגר לרצועות או טבעות אורכיות קטנות, בצורה זו הדיונון יתבשל מהר יותר. בנוסף, רכיכות קטנות זקוקות פחות זמן לטיפול בחום (15-20 דקות), אך עדיף להשאיר דיונון גדול לגמרי בחנות - גם אם תבשלו אותו בסבלנות, לא תזכו להנאת אוכל - הבשר יהיה קשוח וחסר טעם.
שלב 4
כאשר הדיונון מבושל, צריך לזרוק אותו למסננת ולתת למים להתנקז. מגישים כחטיף, אפשר לחתוך אותו לחתיכות, לזלף מיץ לימון, לזלף שמן זית ולקשט בעשבי תיבול. למען חריפות הטעם, מומלץ להוסיף שום, בזיליקום, ואיטלקים - אוהבי אמת של תושב הים הזה - דיונון תבשיל עם ירקות ויין לבן יבש.
שלב 5
הטעם הכי נעים של דיונון הוא חם או חם, אפשר להגיש אורז או אפונה כתוספת, להוסיף כמה פרוסות עגבנייה.
