שילוב נפלא של סירופ אגוזים ומייפל יוערך על ידי שן מתוקה בכל הגילאים!
זה הכרחי
- - 600 מ"ל חלב 3, 5%;
- - 100 מ"ל שמנת כבדה;
- - כמה קורט מלח;
- - 2 כוסות אגוזי מלך קלויים;
- - 6 כפות. סהרה;
- - 8 חלמונים;
- - 1, 5 כוסות סירופ מייפל.
הוראות
שלב 1
בסיר גדול שלבו את החלב והשמנת והניחו על הכיריים על אש בינונית. תוך כדי ערבוב הביאו את התערובת לרתיחה והוציאו מהבערר.
שלב 2
בנפרד, בעזרת מערבל, מערבבים את החלמונים עם 6 כפות סוכר וכמה קורט מלח עד שהתערובת הופכת למסה שמנת בצבע צהוב חיוור.
שלב 3
יוצקים את התערובת החמה-שמנת חלבית לחלמון בזרם דק, תוך כדי ערבוב אינטנסיבי מאוד של הכל עם מטרפה. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומחזירים לכיריים על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתוכן מקבל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. אין להרתיח בשום פנים ואופן! מוציאים מהפלטה.
שלב 4
מלאו סיר גדול עם קרח כתוש או מי קרח. מניחים בתוכו סיר של שמנת מעובה ויוצקים פנימה כוס וחצי סירופ מייפל. מצננים במשך 40 דקות, מערבבים מדי פעם. כך תמנעו היווצרות גבישי קרח בקינוח.
שלב 5
העבירו את התבנית עם הגלידה העתידית למקרר למשך כ -5 שעות לקירור נוסף.
שלב 6
יוצקים את השמנת למיכל הקפאה, מערבבים פנימה את אגוזי המלך המטוגנים (אם רוצים, ניתן לקצוץ אותם גס בעזרת סכין) ולהכניס למקפיא עד שהם מתמצקים. בתהליך, כל חצי שעה יש לערבב את הקינוח (4 פעמים יספיקו די).
