לבשר, עופות או דגים מבושלים על פחם יש ארומה וטעם מיוחדים. במטבחים רבים בעולם - ארמנית, אזרבייג'נית, בולגרית, הולנדית, גרוזינית ואחרים - מנות שהוכנו בדרך זו נחשבות לחגיגיות. על סף הקיץ הגיע הזמן לטיולים בטבע ופיקניקים מהנים. והמנה העיקרית, כמובן, תהיה שקשוקה. הדרך הקלה והבטוחה ביותר למרינדת בשר בחומץ.
זה הכרחי
-
- בשר (פילה) - 750 גרם
- בצל - 500 גרם
- חומץ שולחן
- פלפל
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומניחים בשכבות בסיר. כשמניחים את הבשר בסיר, פלפלו כל שכבה ושפכו עליו מעט חומץ של 9%.
שלב 2
אם אתם מעדיפים שיפוד עם טבעות בצל, אז חתכו את הבצל לטבעות והניחו אותו בין שכבות הבשר. מוסיפים עוד חומץ.
שלב 3
משרים בשר בחומץ למשך הלילה. הכניסו את סיר המרינדה למקרר. אין צורך לשמור את הבשר בחומץ זמן רב מדי, הוא יאבד את רכותו ועסיסיותו. אם יש לכם מעט זמן, אז מספיק להחזיק את הבשר במרינדה במשך כשלוש שעות, אך בטמפרטורת החדר.
שלב 4
אפשר להשתמש בחומץ. ניתן לדלל חומץ במים ביחס של 50x50 או אפילו קצת יותר.
שלב 5
אם לא הספקתם לכבוש את הבצלים, שימו את הכלים עם הבצל על הכיריים והביאו אותם לטמפרטורה של 80 מעלות. בצל מבושל בצורה זו ירכוש את הטעם הרצוי תוך 5-10 דקות.
