לבצל מוחמץ בחומץ יש טעם חריף וייחודי. את המנה הזו מכינים במהירות ובפשטות, ואת היתרונות ממנה קשה להעריך יתר על המידה, מכיוון שבצל מכיל ויטמינים ואלמנטים התומכים בחסינות.
בצלים מוחמצים
בצל כבוש אידיאלי לקבבים, לכל סלט, לסטייק בקר מטוגן ויכול להיות מאכל עצמאי לחלוטין שאוהבי הבצל החריף מעריצים. להכנתו אין צורך במרכיבים מיוחדים - מספיקים הכלים הפשוטים ביותר שיש בכל מטבח.
בניגוד לבצל גולמי עם טעם מריר וריח חריף, לבצל כבוש יש ארומה נעימה וטעם נעים.
ישנם סוגים שונים של בצל - חם, בינוני חם ומתוק. הכי טעים הוא הבצל האדום, שאין בו מרירות בצל לא נעימה. אפשר להוסיף בצל אדום כבוש גם כמות קטנה של בצל לבן, שיגוון את הצבעים ויוסיף טעמים שונים למנה.
מתכוני בצל כבוש
כדי לכבוש בצל בחומץ השתמשו ב -3 בצלים בינוניים, 70 גרם חומץ 9%, 250 מיליליטר מים קרים, 50 גרם סוכר, 10 גרם מלח ועשבי תיבול לפי הטעם. להכנת המרינדה, מערבבים סוכר, מלח וחומץ עם מים, קוצצים את הבצל לחצי טבעות ומכניסים אותם לצנצנת או למיכל אחר. יוצקים את המרינדה על הבצל הקצוץ דק ומכניסים את הצנצנת איתה למקרר לחצי שעה. לאחר שלושים דקות, ניתן להגיש בצל כבוש עם כל הסלטים, תפוחי האדמה המטוגנים או הבשר.
את מרינדת הבצל אין צורך להרתיח - היא מוכנה לחלוטין לכבישה בצורתה המקורית.
למי שאוהב את המנה הזו, אך לא אוהב חומץ, המתכון הבא מושלם - בצל כבוש במיץ לימון. למרינדה צריך מיץ של לימון אחד, 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר, 50 מיליליטר מים, 1 כפית שמן צמחי, פלפל שחור גרוס טרי ועשבי תיבול לפי הטעם. יש לערבב היטב את כל הרכיבים ולחתוך את הבצל לחצאי טבעות, לשפוך על המרינדה ולכסות אותו לחלוטין. אפשר להשתמש בתוספת הכבושה תוך חצי שעה.
אפשר לבשל את הבצל גם במיקרוגל - לחתוך אותו לטבעות דקות, למלא אותו במים רותחים, להוסיף כפית מלח ו -4 כפות חומץ 9%. שים את כל זה בכלי אטום ומיקרוגל (בהספק מרבי) למשך 10 דקות. לאחר זמן זה, הוציאו את הבצל מהמיקרוגל, זרקו אותו במסננת וצננו אותו מתחת למי קרח זורמים. ניתן להוסיף להרינג או למגוון סלטים בצל כבוש מוכן.
