חלקכם אולי לא יודעים שאפשר להמליח סוכר ואבטיחים עסיסיים לחורף, מה שהופך אותם לחטיף נהדר. קחו על עצמכם מתכוני אבטיח ושמחו את האורחים שלכם עם מנה יוצאת דופן.
המלחת אבטיחים בצנצנות
לשיטת המלחה זו תזדקק לאבטיחים בשלים, אותם יש לשטוף היטב ולחתוך לעיסה אדומה. פורסים את האבטיח לעיגולים בעובי של כשני סנטימטרים. חותכים כל עיגול למגזרים כך שיעברו בקלות לצוואר הפחית. בזהירות, שכבה אחר שכבה, הניחו את פיסות האבטיח בצנצנת. יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים ומניחים לעשר דקות.
ואז שופכים את המים חזרה לתבנית ומרתיחים שוב, מוסיפים 30 גרם מלח ו -15 מיליליטר חומץ תמצית 9% לליטר מים (אם משתמשים באבטיחים חומים להמלחה, ניתן להוסיף 20 גרם סוכר לליטר מים ל המלח). יוצקים את המלח המוכן על האבטיחים עד לקצה הצנצנת ואוטמים היטב. מכסים את צנצנות האבטיח שהתהפכו בשמיכה חמה, ואחרי 24 שעות אחסן אותם באזור אחסון קריר וחשוך.
המלחת אבטיחים בחבית עץ
להמלחה בדרך זו, יש צורך להשתמש באבטיחים בשלים לחלוטין של זנים מאוחרים, באותו גודל, לא סדוקים או בשלים יתר. המשקל הממוצע של אבטיחים מלוחים בחביות לא יעלה על שני קילוגרמים. שטפו היטב את האבטיחים ודקרו כל אחד מהם בעשרה עד חמישה עשר מקומות בעזרת מחט עץ, הודות לכך הם רוויים טוב יותר עם מלח, ותהליך התסיסה יואץ.
שים אבטיחים קטנים בחבית שהוכנה בעבר, שטפה ומיובשת היטב וכסה במלח חם. כדי להכין עשרה ליטרים של מלח, אתה צריך לקחת 800 גרם מלח. אין צורך להזיז את האבטיחים עם תבלינים שונים, המתאבן יתגלה כמצוין. ממלאים את החביות במילוי מלח עם פקקי עץ בכריות פשתן. אחסן אבטיחים במרתף, במרתף או בקרחון. לאחר שבועיים-שלושה אבטיחים מלוחים יהיו מוכנים לאכילה.
