עם בוא האביב עקרות בית קנאים שוב מתחילות לחשוב על ההכנות לקראת החורף. הירק הראשון שפתח את העונה החדשה באפריל הוא שום בר או שום בר. כדאי מאוד לאכול אותו טרי, אך חובה לכבוש שום בר לחורף על מנת שתוכלו לטפל באורחים ובבני המשפחה בתיבול הוויטמינים הטעים הזה.
ראמונס, המכונה גם שום בר או בצל דובים, שייכים למשפחת הבצל, אך הם מריחים כמו שום צעיר. באופן מפתיע, מבחינת תכולת הפיטונציד, הוא עולה על שום פי 3, וויטמין C בו הוא פי 10 יותר מאשר בלימון. בנוסף, שום פראי מכיל שמן אתרי, אלינין גליקוזיד, חומצה אסקורבית, פרוקטוז, חלבון, קרוטן, ליזוזים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים. לרמסון יש תכונות אנטי-קורבטיות, אנטי-דלקתיות, מיקרוביאליות, אנטי-הלמינטיות, אנטי-סקלרוטיות, מה שאומר שפשוט יש צורך להשתמש בו למניעת מחלות שונות.
איך לבשל שום בר כבוש
לכל עקרת בית יש את המתכון המוכח שלה להכנות לחורף, אך לא כולן שומרות באותה מידה על התכונות המועילות של שום בר. לכן יש צורך להחמיץ שום בר בהתאם לכל הדרישות לתהליך זה. כדי להפוך את התיבול לטעים ומחוזק ככל האפשר, עליכם לקחת את הצילומים הטריים ביותר עם עלים לא פורחים לחלוטין.
ראשית עליך להכין את העלים. לשם כך, הם נשטפים בזהירות ויוצקים עם מים רותחים קרירים במשך 1-2 שעות. ברגע שהמים מקבלים טעם חריף אופייני, הם מתנקזים ומוחלפים במים מתוקים. ואז הם מתחילים להכין את המרינדה. כדי למרינדה של 300 גרם שום בר, אתה צריך לחמם 1 ליטר מים לרתיחה, ואז להוסיף 2 כפות. כפות מלח ו -2 כפות. כפות סוכר. לאחר מכן מקררים את המרינדה מעט ומוסיפים שם 100 גר 'חומץ שולחן.
חבילות שום בר מונחות בקפידה בצנצנות מעוקרות בקפידה, ומניחות אותן עם רגליהן הלבנות כלפי מעלה. אתה יכול להשתמש בפחיות של חצי ליטר וליטר, ולהרים אותם עד לגודל הקורות. ואז הצנצנות נשפכות עם מרינדה, מעוקרות במשך 5 דקות ומגולגלות היטב עם מכסים.
חובבי תבלינים חריפים יותר יכולים לבשל שום בר קוריאני. למנה זו יש צורך לערבב סוכר, מים, חומץ אורז בפרופורציות שוות, להוסיף להם מלח, תבלינים קוריאניים (1 כף כל אחד) ו- 1.5 כפיות פלפל אדום. אז אתה צריך לשפוך את השום הפראי עם מרינדה, אבל לא לרדד את הצנצנות, אלא פשוט לכסות אותן במכסים הדוקים ולשים אותם במקום קר למשך 5-7 ימים.
מה להגיש שום בר כבוש
התיבול הזה משתלב עם כל בשר ועוף. תוכלו גם להציע אותה למנה הראשונה שלכם או להשתמש בה להכנת מגוון תוספות. אם אתם מתכננים להגיש שום בר על השולחן כמנה נפרדת, שימו 2 כפות חמוציות בצנצנת שום בר כבוש.
