שום הוא מוצר בריא להפליא. כבישת השום עם שיני השימור תשמור על טעם השום החריף תוך מזעור הריח הספציפי. שום כבוש הוא חטיף נהדר ותוספת טעימה לארוחת צהריים או ערב.
שום כבוש עם סלק
שיני שום המושרות במיץ סלק הן לא רק טעימות, אלא גם נראות בהירות וחגיגיות מאוד. ולהכין את החטיף הביתי הזה קל ופשוט.
רכיבים:
- שום - 500 גרם;
- סלק טרי - 200 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- ציפורן - מחשב אחד;
- מלח וסוכר - 20 גרם כל אחד;
- פלפל שחור - 3-4 אפונים;
- חומץ שולחן - 30 מ"ל.
קלפו את השום, בחרו ציפורן חזקה ולא מפונקת.
יוצקים עליהם מים רותחים, משאירים למשך 5 דקות.
מסדרים את שיני השום בצנצנות מעוקרות מראש.
שוטפים את הסלק, מקלפים ומגרדים על הפומפיה הטובה ביותר. יוצקים את מחית הסלק שהתקבלה במים, מערבבים ומסננים דרך גבינה או מסננת דקה.
מוסיפים מיץ סלק מבושל מלח, סוכר, עלה דפנה, עלה, גרגרי פלפל, ציפורן. רְתִיחָה.
יוצקים חומץ לכל צנצנת תחילה, ואז את המרינדה.
עקרו צנצנות עם חטיפים מוכנים למשך 15 דקות.
הדק את הצנצנות במכסים. אחרי כמה שבועות תוכלו לטעום את זה.
שום כבוש בסגנון קוריאני
שום שמוכן על פי מתכון זה יכול להיות מוגש כחטיף חריף מקורי או לשמש כרוטב למנות בשר ודגים. וכדי להכין את המנה המעניינת הזו צריך מינימום מרכיבים.
רכיבים:
- שום - 1 ק"ג;
- חומץ שולחן - 0.5 ליטר;
- רוטב סויה - 1 ליטר.
מפרקים את ראש השום לציפורן. אין לקלף את הציפורן, אך הקפידו לשטוף ולייבש היטב.
מניחים את שיני השום בצנצנת נקייה ויוצקים על החומץ.
הסר את הצנצנות במקום קריר וחשוך למשך שבוע.
לאחר שחלף הזמן שצוין, שים את השום שהושרה בחומץ בצנצנות מעוקרות. כל צנצנת צריכה להיות כמחצית השום.
מרתיחים את רוטב הסויה למשך 10 דקות ויוצקים על שיני השום. הרוטב אמור למלא את הצנצנת עד הצוואר.
סגור את הצנצנות היטב בעזרת מכסי מתכת מעוקרים מראש. שים במקום קריר.
שום במרינדה ברוטב סויה יהיה מוכן בעוד 3 שבועות, אך ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר אם תרצה בכך.
שיני שום במרינדה חריפה
שום מוחמץ על פי מתכון זה ניתן להגיש תוך כמה ימים.
רכיבים:
- שום - 0.5 ק"ג;
- קינמון - קורט;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- רוזמרין מיובש - קורט;
- מים - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח - 15 גרם;
- צ'ילי חם - חצי תרמיל;
- סוכר - 30 גרם
מקלפים את השום, מחלקים לציפורן, שוטפים היטב. צורפים במים רותחים, מניחים לעמוד דקה ואז שוטפים במים קרים.
חותכים פלפל חריף לטבעות.
למרינדה הוסיפו חומץ, סוכר ותבלינים לסיר מים רותחים. תנו לו להתבשל דקה והסירו מהאש.
מניחים את השום בצנצנת, יוצקים על המרינדה. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר לכמה ימים.
שום אינסטנט מוחמץ
למתכון זה, מומלץ לקחת ראשים צעירים, הנקראים גם ראשי חלב, טעמם רך יותר. אפילו עקרת הבית הכי לא מנוסה יכולה לחזור על המתכון הקלאסי הפשוט הזה.
רכיבים:
- שום - 600 גרם;
- שמיר - 2 מטריות;
- מים - 2 כוסות;
- עלי דובדבן - 5 יח ';
- מלח - 30 גרם;
- עלי דומדמניות - 5 יח ';
- חומץ 9% - 200 מ"ל.
מקלפים את ראשי השום, פורקים לציפורן, שוטפים היטב. מכסים במים חמים ומשאירים לשעה. במהלך תקופה זו יש לעקר את הבנקים.
שים שיני שום, עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר בצנצנות.
למרינדה מוסיפים חומץ ומלח למים. מרתיחים ויוצקים לצנצנות. מכסים בבד נקי ושומרים במשך שבועיים בטמפרטורה של 10-15 מעלות.
שמור בקירור.
שום עם דומדמניות
מתאבן זה יאהב את מי שאוהב לנסות מנות חדשות ויוצאות דופן. את הדומדמניות במתכון זה ניתן להחליף בענבים נטולי זרעים.
רכיבים:
- שום - 500 גרם;
- דומדמניות - 500 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 2 כפות;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- תבלינים (פלפל, ציפורן) - לפי הטעם וכרצוי.
שוטפים היטב את דומדמניות, מסירים את הזנבות. פירות יער נדרשים רק חזקים, ולא בשלים יתר על המידה.
מקלפים את השום, מחלקים לציפורן.
שמים תחילה את השום בצנצנות מעוקרות, מעל גרגרי הגרגרים. הפרופורציות שרירותיות.
מכינים את המרינדה: שמים מלח, סוכר, פלפל שחור, פלפל אנגלי, ציפורן בסיר ויוצקים תבלינים עם ליטר מים. הביאו את המרינדה לרתיחה, הוסיפו את החומץ והניחו לו להתבשל כמה דקות.
מוזגים את המרינדה בעדינות לצנצנות עד הצוואר. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מכסים במשהו חם למשך כמה שעות. אחסן שום כבוש עם דומדמניות בחדר קר - במרתף, במקרר.
שום עם ג'ינג'ר וצ'ילי
רכיבים:
- שום - 300 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
- שורש ג'ינג'ר טרי - 40 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- חומץ 9% - 20 מ"ל;
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- טימין טרי - 1-2 ענפים.
ממספר המוצרים שצוין מקבלים צנצנת שום כבוש בנפח 500 גרם.
מפרקים את השום הקלוף לציפורן ומשרים במים קרים כשעה.
ואז מרוקנים את המים הקרים, מוסיפים צ'ילי לשום ויוצקים עליו מים רותחים, משאירים למשך 5 דקות. לאחר 5 דקות מרוקנים את המים.
חותכים חתיכת זנגביל לפרוסות דקות.
מוסיפים סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.
שים את השום בצנצנת, כריכה אקראית עם רצועות זנגביל, ענפי טימין. מניחים פלפל צ'ילי אחד באמצע הצנצנת, השני מעל.
יוצקים מרינדה רותחת וחומץ על ירקות.
עקרו את הצנצנת במים רותחים למשך 3 דקות. הברג את המכסה. יהיה מוכן בעוד שבועיים
