בסוף הקיץ הגיע הזמן שגרגיר יער כה גדול ומיוחל - אבטיח - יבשיל. לפעמים משעמם לאכול אותו טרי. לכן תוכלו להכין מתאבן מקורי מהאבטיח הכבוש.
זה הכרחי
- - אבטיח (כ 8 ק"ג);
- - שום 2 שיני;
- - פלפל אנגלי 10 אפונה;
- - שורש חזרת 5 ס"מ;
- - צרור עשבי תיבול אחד (פטרוזיליה, שמיר).
- לתמלחת:
- - מים 1 ליטר;
- - מלח 1 כף גדושה;
- - סוכר כף גדושה.
הוראות
שלב 1
לתמלחת יש לערבב את כל המרכיבים ולהביא לרתיחה.
שלב 2
חותכים את האבטיח לפרוסות קטנות אך לא דקות. רוחב כ -2 ס"מ ואורכו 10 ס"מ.
שלב 3
שמים בתחתית התבנית מעט מהירקות הקצוצים, השום, חצי גרגרי הפלפל, חתיכת חזרת ואבטיח. החלף שכבות עד שכל החומרים נעלמים.
שלב 4
יוצקים את כל זה עם מלח מלח, מכסים בצלחת ומעמידים את העומס.
צריך לעשות יותר מלח. מתכון זה ייקח שלושה ליטר מים, בהתאמה, יש גם להגדיל את שאר המרכיבים למלח. כל האבטיחים צריכים להיות מכוסים בזה לחלוטין. אל תפחד שהאבטיח לא ייקח עודפי מלח או סוכר.
שלב 5
שומרים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן העבירו למקרר לשלושה-ארבעה ימים נוספים.
