כדי לבשל בשר רך וארומטי, מספיק להחתים אותו מראש. אולי סוג המרינדה המפורסם ביותר מבוסס על חומץ. על פי כמה הנחיות פשוטות, כולם יכולים להחתים בשר.
זה הכרחי
-
- עבור 1 ק"ג בשר:
- 1 כף. חומץ;
- 1 כף. מים;
- 3 יח ' בצלים;
- כפית אחת מלח;
- עלה דפנה;
- 0.5 כפית סהרה;
- פלפל גרוס ופלפל בסיר - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
לפני שמשרים את הבשר, חותכים אותו למנות בגודל הרצוי.
שלב 2
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים בסיר את כל החומרים הדרושים: חומץ, מים, בצל קצוץ גס, מלח, עלי דפנה, סוכר, פלפל גרוס ופלפל - לפי הטעם.
שלב 3
הימצאותם של שלושה מרכיבים מרכזיים במרינדה, כמו כל חומצה (יין, חומץ או מיץ לימון), מלח ואלכוהול, תפחית את משך הזמן שלוקח למרינדת בשר.
שלב 4
מניחים את הבשר בכלי אטום ומכסים במרינדה המבושלת. כלי בישול מאלומיניום וברזל יצוק לא יעבדו כמיכל; במידת האפשר, הימנעו משימוש בכלים ממתכת לחלוטין. מרינדים בשר במיכל פלסטיק.
שלב 5
מכניסים את מיכל המרינדה והבשר למקרר. לעולם אל תחל את הבשר בטמפרטורת החדר. מוציאים את המיכל מדי פעם ומערבבים את הבשר לפיזור המרינדה באופן אחיד.
שלב 6
מרינדה בשר במרינדה המכילה חומצה, מלח או אלכוהול לא יותר מ -4 שעות.
שלב 7
לאחר כריתת הבשר אפשר להתחיל לבשל אותו: לצלות את הבשר או לאפות אותו בתנור. וכמובן, אם אתה צריך לצאת לאזור הכפרי, אתה יכול לכבוש בשר למנגל בשיטה הנ ל. יוצקים את המרינדה לאחר השימוש.
