בישול בורשט ירוק מתחיל בטיול בבזאר. כדאי שתסתכל מקרוב על הצלעות. בחרו כמה סרטי עגל עם מעט שומן. אם הקצב מציע גוון צהוב, הביטו בו בתוכחה. קדימה וחפש משהו שמתאים למראה שלך, לצבע ולריח שלך.
זה הכרחי
- - צלעות עגל 1 ק"ג
- - תפוחי אדמה 3 יח '.
- - חמציץ 500 גרם
- - בצל ירוק חבורה אחת
- שמיר
- - בצל 2 יח '.
- - שום 3 שיני
- - עלי דפנה 3 יח '.
- - שורש סלרי
- - ביצים 5 יח '.
- - שמנת חמוצה
- - שמן צמחי
- - מלח פלפל
הוראות
שלב 1
סרטי הצלעות נשטפים היטב וחותכים בזה אחר זה. מכניסים את הצלעות המוכנות לסיר ויוצקים מים קרים. שים את הסיר על אש בינונית עד לרתיחה.
שלב 2
בזמן שהמים במחבת רותחים מקלפים את שורש הסלרי, כמה בצל ושום. מוציאים את הקצף מהמרק, זורקים סלרי ולוורשקה לתבשיל. כל זה צריך להיות מבושל כשעה.
שלב 3
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים קלות במחבת. מוסיפים שום קצוץ מראש לבצל הכמעט מוגמר.
שלב 4
ממיינים את החמציץ, מסירים את הקצוות הקשים, שוטפים וחותכים את העלים לרצועות.
שלב 5
קלפו את תפוחי האדמה בקולפן ירקות וחתכו אותם לקוביות קטנות. טובלים את תפוחי האדמה במרק ומבשלים 20 דקות נוספות.
שלב 6
שמים 5 ביצים שטופות בסיר ומבשלים. מסירים ביצים מוכנות מהאש, מצננים במים קרים. כשהביצים קרירות, מקלפים אותן.
שלב 7
שורש הסלרי מוציא מהתבנית ומוחלף בעירית לבנה קצוצה דק ותרד. מלח. מוסיפים פלפל לפי הטעם. האש פוחתת, הבורשט מכוסה במכסה. הכל נמוג עוד 20 דקות.
שלב 8
בשלב האחרון חותכים פטרוזיליה, שמיר ושאר הבצל הירוק. השולחן מוגש עם צלחות עמוקות. ראשית, ירקות קצוצים מונחים בהם, ואז צלעות. רק אז הכל מוזג עם מרק ירוק, חצי ביצה מבושלת וכף שמנת חמוצה מוסיפים לכל צלחת.
