עונת הדומדמניות הגיעה, מכינים איתה קומפוטים, ריבות, שימורים ומאפים. אבל זה יכול להיכלל גם במרכיבים של מנות בשריות. חזיר ברוטב דומדמניות מתגלה כעסיסי ומעורר תיאבון. דומדמניות מוסיפות טעם חריף למנה.
זה הכרחי
- - עיסת חזיר 800 גרם;
- - דומדמניות 400 גרם;
- - קרם 20% 200 מ"ל;
- - סוכר 2 כפות;
- - קמח 2, 5 כפות;
- - פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, 5 ענפים;
- - שמן צמחי, פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
חזיר (רצוי לקחת קצוץ), לשטוף, לייבש במגבות נייר, לחתוך לחתיכות גדולות, לחתוך עודפי שומן, לתבל בפלפל ומלח ולהשאיר למשך 10 דקות.
שלב 2
טובלים כל נתח בשר בקמח, מחממים שמן צמחי בתבנית. מטגנים בו את נתחי החזיר על אש גבוהה במשך 4 דקות מכל צד. מסירים את המחבת מהאש, מכסים ומניחים בצד.
שלב 3
דומדמניות (עדיף אדומות) מסדרים, שוטפים, מסירים את הזנבות וחותכים כל פירות יער לשניים. מניחים בסיר, מוסיפים 2 כפות כל סוכר ומים. מעלים באש ותוך כדי ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומשהים במשך 5 דקות. ואז שופכים פנימה את השמנת ומבשלים עוד 3 דקות. מתבלים לפי הטעם.
שלב 4
מחממים תנור ל 200C. מעבירים את החזיר לתבנית אפייה, מכסים ברוטב דומדמניות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מכניסים את המנה לתנור. אופים 30 דקות. וודאו שנתחי הבשר לא נשרפים מלמעלה. ניתן להגיש אורז מבושל כתוספת.
